Schritt
1
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von
7
Für die Brezel-Bites die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
Schritt
2
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von
7
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung und die Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt
3
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von
7
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Diese zu kleinen Kugeln formen.
Schritt
4
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von
7
Das Wasser mit Natron in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Teigkugeln portionsweise etwa 30 Sekunden im kochenden Natronwasser baden, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt
5
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von
7
Die Brezel-Bites mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Schritt
6
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von
7
Während die Brezel-Bites backen, den Bier-Käse-Dip vorbereiten: Frischkäse und geriebenen Käse in einen kleinen Topf geben. Das Bier langsam unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Senf und Knoblauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei stetig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist. Nicht kochen lassen.
Schritt
7
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von
7
Die fertigen Brezel-Bites aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem warmen Bier-Käse-Dip servieren.
Schritt
1
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von
10
Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und mischen, bis sich die Hefe auflöst: 20 Sek. / Stufe 3, dann zum Aktivieren stehen lassen: 5 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
2
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10
Mehl, Salz und weiche Butter zugeben und zu einem glatten Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
3
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10
Teig im Mixtopf gehen lassen, dabei Messbecher aufsetzen: 60 Min. / 37 °C / Stufe 0.
Schritt
4
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von
10
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen, in ca. 3 cm Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln rollen (Mixtopf nicht spülen).
Schritt
5
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von
10
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
Schritt
6
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von
10
1 l Wasser und Natron in den Mixtopf geben, ohne Messbecher aufkochen: 8 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
7
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von
10
Teigkugeln portionsweise im Mixtopf im Natronwasser blanchieren: 30 Sek. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, mit Schaumkelle entnehmen und auf das Blech legen; Vorgang wiederholen, bis alle gegart sind. Vorsicht: heißer Dampf!
Schritt
8
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von
10
Brezel-Bites mit grobem Salz bestreuen und im Ofen goldbraun backen (Garzeit ca. 15 Min.).
Schritt
9
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von
10
Für den Dip Mixtopf leeren und kurz ausspülen, Frischkäse, geriebenen Käse, Bier, Senf und Knoblauch zugeben und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist: 6–8 Min. / 80 °C / Stufe 2, dabei Messbecher abnehmen, um leicht abzudampfen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
10
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10
Brezel-Bites aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem warmen Bier-Käse-Dip servieren.
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