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Grauer Teller mit gewürfelter Wassermelone, übergossen mit heller Sahnecreme und mit Minzblättern garniert; daneben kleine Glasschale mit zusätzlicher Soße und Löffel.

Wassermelone mit Vanillesauce

85 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    87 kcal

  • Fett

    4.4 g

  • Kohlenhydrate

    11.1 g

  • Protein

    2.1 g

  • Zucker

    10.1 g

#Kalte Desserts #Sommerküche #Vegetarisch

Wassermelone mit Vanillesauce

Image of Wassermelone mit Vanillesauce
  • Für die Vanillesauce
  • 1 kg Wassermelone, ohne Schale
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 125 g Schlagsahne
  • 125 ml Milch
  • 3 Stk. Eigelb
  • 40 g Zucker
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Schritt 1 / von 4

Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und bis zum Servieren im Kühlschrank gut kühlen.

Schritt 2 / von 4

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und Vanilleschote zusammen mit der Sahne und der Milch in einen Topf geben und einmal aufkochen. Anschließend die Vanilleschote entfernen.

Schritt 3 / von 4

Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren langsam dazugießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce leicht bindet. Nicht mehr kochen lassen. Anschließend die Vanillesauce im kalten Wasserbad vollständig auskühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4 / von 4

Die gekühlten Wassermelonenstücke auf Tellern oder in Schalen anrichten, mit der Vanillesauce servieren und sofort genießen.

Schritt 1 / von 4

Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und bis zum Servieren kaltstellen.

Schritt 2 / von 4

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen; Zucker im Mixtopf 5 Sek. zerkleinern, dann Vanillemark und Schote mit Milch und Sahne zugeben und 5 Min. / 90 °C / Stufe 1 erhitzen, anschließend Schote entnehmen.

Schritt 3 / von 4

Eigelb zugeben und 10 Sek. / Stufe 3 verrühren, dann ohne Messbecher 5–7 Min. / 80 °C / Stufe 2 zur leichten Bindung erhitzen (nicht kochen).

Schritt 4 / von 4

Vanillesauce in eine Schüssel umfüllen und im kalten Wasserbad vollständig abkühlen lassen, gelegentlich umrühren; Melonenstücke mit der kalten Vanillesauce servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für die Vanillesauce

1 kg

Wassermelone, ohne Schale

1 Stk.

Vanilleschote

125 g

Schlagsahne

125 ml

Milch

3 Stk.

Eigelb

40 g

Zucker

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und bis zum Servieren im Kühlschrank gut kühlen.

Schritt 2 / von 4

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und Vanilleschote zusammen mit der Sahne und der Milch in einen Topf geben und einmal aufkochen. Anschließend die Vanilleschote entfernen.

Schritt 3 / von 4

Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren langsam dazugießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce leicht bindet. Nicht mehr kochen lassen. Anschließend die Vanillesauce im kalten Wasserbad vollständig auskühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4 / von 4

Die gekühlten Wassermelonenstücke auf Tellern oder in Schalen anrichten, mit der Vanillesauce servieren und sofort genießen.

Schritt 1 / von 4

Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und bis zum Servieren kaltstellen.

Schritt 2 / von 4

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen; Zucker im Mixtopf 5 Sek. zerkleinern, dann Vanillemark und Schote mit Milch und Sahne zugeben und 5 Min. / 90 °C / Stufe 1 erhitzen, anschließend Schote entnehmen.

Schritt 3 / von 4

Eigelb zugeben und 10 Sek. / Stufe 3 verrühren, dann ohne Messbecher 5–7 Min. / 80 °C / Stufe 2 zur leichten Bindung erhitzen (nicht kochen).

Schritt 4 / von 4

Vanillesauce in eine Schüssel umfüllen und im kalten Wasserbad vollständig abkühlen lassen, gelegentlich umrühren; Melonenstücke mit der kalten Vanillesauce servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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