Blauer Keramikteller mit Linsensalat aus Beluga-Linsen, Rucola, gerösteten Kürbisspalten und zerbröseltem Feta, angerichtet auf einem hellen Tisch.

Warmer Linsensalat mit Kürbis und Rucola

Name: Warmer Linsensalat mit Kürbis und Rucola
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Berglinsen; 500 g Hokkaido-Kürbis; 2 EL Olivenöl; 80 g Rucola; 2 EL Apfelessig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer; 100 g Feta

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
136 kcal
Fett
5.5 g
Kohlenhydrate
15.9 g
Protein
6.4 g
Zucker
2.9 g

Zutaten

Personen

Für den Salat

250 g

Berglinsen

500 g

Hokkaido-Kürbis

2 EL

Olivenöl

80 g

Rucola

2 EL

Apfelessig

Für das Dressing

1 TL

Senf

Salz und Pfeffer

100 g

Feta

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Rucola waschen und den Feta zerbröseln.

Schritt 2 / von 5

Die Kürbisspalten mit Olivenöl vermengen, auf ein Backblech geben und im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich und gebräunt sind.

Schritt 3 / von 5

Die Berglinsen in Salzwasser 20–25 Minuten bissfest garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Schritt 4 / von 5

Für das Dressing Apfelessig, Senf und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5 / von 5

Die warmen Linsen mit dem Dressing vermengen, den Rucola und den gerösteten Kürbis unterheben und mit dem zerbröselten Feta bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Warmer Linsensalat mit Kürbis und Rucola

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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