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Blauer Keramikteller mit Linsensalat aus Beluga-Linsen, Rucola, gerösteten Kürbisspalten und zerbröseltem Feta, angerichtet auf einem hellen Tisch.

Warmer Linsensalat mit Kürbis und Rucola

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    136 kcal

  • Fett

    5.5 g

  • Kohlenhydrate

    15.9 g

  • Protein

    6.4 g

  • Zucker

    2.9 g

#Salate #International #Herbstküche #Clean Eating

Warmer Linsensalat mit Kürbis und Rucola

Image of Warmer Linsensalat mit Kürbis und Rucola
  • Für den Salat
  • 250 g Berglinsen
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • 80 g Rucola
  • 2 EL Apfelessig
  • Für das Dressing
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Feta
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Schritt 1 / von 5

Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Rucola waschen und den Feta zerbröseln.

Schritt 2 / von 5

Die Kürbisspalten mit Olivenöl vermengen, auf ein Backblech geben und im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich und gebräunt sind.

Schritt 3 / von 5

Die Berglinsen in Salzwasser 20–25 Minuten bissfest garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Schritt 4 / von 5

Für das Dressing Apfelessig, Senf und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5 / von 5

Die warmen Linsen mit dem Dressing vermengen, den Rucola und den gerösteten Kürbis unterheben und mit dem zerbröselten Feta bestreuen.

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Zutaten

4

Personen

Für den Salat

250 g

Berglinsen

500 g

Hokkaido-Kürbis

2 EL

Olivenöl

80 g

Rucola

2 EL

Apfelessig

Für das Dressing

1 TL

Senf

Salz und Pfeffer

100 g

Feta

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Rucola waschen und den Feta zerbröseln.

Schritt 2 / von 5

Die Kürbisspalten mit Olivenöl vermengen, auf ein Backblech geben und im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich und gebräunt sind.

Schritt 3 / von 5

Die Berglinsen in Salzwasser 20–25 Minuten bissfest garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Schritt 4 / von 5

Für das Dressing Apfelessig, Senf und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5 / von 5

Die warmen Linsen mit dem Dressing vermengen, den Rucola und den gerösteten Kürbis unterheben und mit dem zerbröselten Feta bestreuen.

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