Schritt
1
/
von
4
1.
Butter, Crème fraîche und Puderzucker schaumig schlagen. Eigelb, Mehl, Speisestärke, Walnusskerne und Zimt dazugeben und alles kurz verrühren.
Schritt
2
/
von
4
2.
2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. 5 cm lange Stäbchen mit 4–5 cm Abstand zueinander auf die Bleche spritzen.
Schritt
3
/
von
4
3.
Bleche in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 °C ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Auf dem Backblech auskühlen lassen.
Schritt
4
/
von
4
4.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Walnussstangen fast bis zur Hälfte mit Schokolade bestreichen und auf Backpapier absetzen. Kühlstellen, bis der Überzug fest geworden ist.
Schritt
1
/
von
8
Zartbitter-Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8. Umfüllen.
Schritt
2
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von
8
Walnusskerne in den trockenen Mixtopf geben und mahlen: 6 Sek. / Stufe 8. Umfüllen.
Schritt
3
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von
8
Puderzucker in den Mixtopf geben und kurz lockern: 3 Sek. / Stufe 5. Schmetterling einsetzen, weiche Butter und Crème fraîche zugeben und schaumig rühren: 1 Min. / Stufe 3,5.
Schritt
4
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von
8
Schmetterling entfernen. Eigelb, Mehl, Speisestärke, gemahlene Walnüsse und Zimt zugeben, zu einem spritzfähigen Teig verrühren: 20 Sek. / Stufe 4. Bei Bedarf Teig mit Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
5
/
von
8
2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 5 cm lange Stäbchen mit 4–5 cm Abstand aufspritzen.
Schritt
6
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von
8
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25–30 Min. goldbraun backen, auf dem Blech auskühlen lassen.
Schritt
7
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von
8
Zerkleinerte Schokolade in den sauberen, trockenen Mixtopf geben und schmelzen: 5 Min. / 50 °C / Stufe 1. Vorsicht: heiß.
Schritt
8
/
von
8
Walnussstangen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder bestreichen, auf Backpapier absetzen und kühlstellen, bis der Überzug fest ist.
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