Schritt
1
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von
4
Für das Dampfl die Hefe mit etwas Mehl, Zucker und Milch gut verrühren und an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt
2
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von
4
Wenn sich das Dampfl etwa verdoppelt hat, mit dem restlichen Mehl und den übrigen Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen, danach erneut durchkneten. Anschließend den Teig zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt
3
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von
4
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt
4
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von
4
Die Oberfläche des Teiges rautenförmig einschneiden. In den Backofen schieben und bei 180 °Cca. 30 Minuten backen.
Schritt
1
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von
9
Walnüsse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
2
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von
9
Rosmarinnadeln in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 8, ggf. mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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von
9
Milch (150 ml) und 3 EL lauwarme Milch zusammen mit Zucker und zerbröselter Hefe in den Mixtopf geben, erwärmen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 2.
Schritt
4
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von
9
Mehl (500 g), Salz und flüssige Butter zugeben, dann kneten: 2 Min. / Knetstufe.
Schritt
5
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von
9
Walnüsse und Rosmarin zugeben und unterkneten: 30 Sek. / Linkslauf / Knetstufe.
Schritt
6
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von
9
Teig im Mixtopf gehen lassen: 30 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Messbecher abnehmen), anschließend Teig mit dem Spatel lösen und kurz entgasen: 10 Sek. / Knetstufe.
Schritt
7
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von
9
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt gehen lassen: 30 Min. / Stufe 0.
Schritt
8
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von
9
Backofen vorheizen: 10 Min. / 200 °C / Stufe 0 (extern).
Schritt
9
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von
9
Teig rautenförmig einschneiden und im vorgeheizten Ofen backen: 30 Min. / 180 °C / Stufe 0 (extern); danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
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