Schritt
1
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von
3
Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, mit 150 ml Kirschsaft erhitzen. Stärke mit 1 EL Kirschsaft anrühren, zu den kochenden Kirschen gießen, gut umrühren, den Topf von der Kochplatte nehmen.
Schritt
2
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von
3
Alle Zutaten für den Waffelteig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät 2–3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Das Waffeleisen nur vor dem ersten Backen leicht mit Butterschmalz einfetten. 8–10 Waffeln backen, diese nach dem Backen auf ein Kuchengitter legen.
Schritt
3
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von
3
Die Waffeln herzförmig auseinanderbrechen, zusammen mit 1–2 EL Kirschkompott auf Portionsteller geben. Eine Kugel Vanilleeis in die Mitte setzen, evtl. noch mit Schlagsahne garnieren.
Schritt
1
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von
9
Zitronenschale von der Zitrone abreiben, mit dem Vanillezucker in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
2
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von
9
Mehl, Backpulver und Salz zugeben und kurz vermischen: 5 Sek. / Stufe 4.
Schritt
3
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von
9
Milch, Eier, Rum und 25 g des Butterschmalzes zugeben und zu einem glatten Teig rühren: 30 Sek. / Stufe 4. Teig umfüllen und 10 Minuten quellen lassen.
Schritt
4
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von
9
Sauerkirschen in den Varoma-Behälter mit Einlegeboden geben (Saft auffangen). 150 ml Kirschsaft in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und erhitzen: 6 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
5
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von
9
Speisestärke mit 1 EL kaltem Kirschsaft in einem kleinen Gefäß glatt rühren. Varoma abnehmen, Stärke-Mischung durch die Deckelöffnung zum kochenden Saft geben und eindicken: 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
6
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von
9
Abgetropfte Kirschen zugeben und unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 1. Kompott in eine Schüssel umfüllen. Vorsicht: heißer Dampf beim Abnehmen des Varoma.
Schritt
7
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von
9
Waffeleisen vorheizen und nur vor der ersten Waffel mit wenig Butterschmalz einfetten. Waffelteig portionsweise ausbacken, fertige Waffeln auf ein Gitter legen (Thermomix wird hierfür nicht benötigt).
Schritt
8
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von
9
Optional: Sahne in den sauberen, kalten Mixtopf mit Rühreinsatz (Schmetterling) geben und steif schlagen, dabei Sichtkontakt halten: ohne Zeitvorgabe / Stufe 3,5. Bei gewünschter Festigkeit sofort stoppen.
Schritt
9
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von
9
Waffeln herzförmig teilen, mit 1–2 EL Kirschkompott und je 1 Kugel Vanilleeis anrichten, nach Wunsch mit Sahne garnieren.
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