Teller mit Vollkorn-Penne, sautierten Champignons, Broccolini und zerbröselten Walnüssen, eine Gabel liegt am Rand.

Vollkornpasta mit Pilzen und Walnusspesto

Name: Vollkornpasta mit Pilzen und Walnusspesto
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Walnüsse; 1 Stk. kleine Knoblauchzehe; 100 g Ricotta; 50 g Gorgonzola; 1 EL Öl; 1 Stk. rote Zwiebel; 250 g Champignons; 200 g Babybrokkoli; 500 g Vollkornnudeln

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
180 kcal
Fett
8.3 g
Kohlenhydrate
21.6 g
Protein
6.3 g
Zucker
2.5 g

Zutaten

Personen

Für das Pesto:

150 g

Walnüsse

1 Stk.

kleine Knoblauchzehe

100 g

Ricotta

50 g

Gorgonzola

Für die Gemüsepfanne:

1 EL

Öl

1 Stk.

rote Zwiebel

250 g

Champignons

200 g

Babybrokkoli

Für die Pasta:

500 g

Vollkornnudeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Zwei Hände bedienen einen Standmixer, in dem sich Walnüsse, Knoblauch, Ricotta und Gorgonzola befinden.

Walnüsse, geschälte Knoblauchzehe, Ricotta und Gorgonzola in einen Mixer geben und fein pürieren.

Schritt 2 / von 4

Zwei Hände waschen Baby-Brokkoli in einem Sieb unter fließendem Wasser im Spülbecken.

Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Den Babybrokkoli waschen und schräg in Stücke schneiden.

Schritt 3 / von 4

Zwei Hände braten Zwiebelstreifen, Champignons und Baby-Brokkoli mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne an.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel darin anbraten. Die Pilze zugeben und kräftig mitbraten. Nach einigen Minuten den Babybrokkoli zufügen und mitgaren. Bei Bedarf mit wenig Wasser ablöschen.