Ein Teller mit flachem Brot, belegt mit Garnelen, frischen Kräutern, einem Ei und einigen Erdnüssen. Das Brot ist in Stücke geschnitten. Neben dem Teller befindet sich eine kleine Schüssel mit süßer Chilisauce, extra Erdnüssen und Limettenscheiben.

Vietnamesische „Pizza“ aus Reispapier

Name: Vietnamesische „Pizza“ aus Reispapier
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 4 Stk. Reispapierblätter; 2 EL Erdnussbutter; 2 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 1 Stk. Ei; 50 g Garnelen; 1 TL gehackter Knoblauch; 1 EL Koriander

20 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
320 kcal
Fett
17.8 g
Kohlenhydrate
28.9 g
Protein
12.7 g
Zucker
6.4 g

#Streetfood #Vietnamesisch #Pescetarier

Vietnamesische „Pizza“ aus Reispapier

4 Stk. Reispapierblätter
2 EL Erdnussbutter
2 EL Fischsauce
1 TL Zucker
1 Stk. Ei
50 g Garnelen
1 TL gehackter Knoblauch
1 EL Koriander

Schritt 1 / von 4

Lege das Reispapier auf ein Backblech und röste es leicht, bis es knusprig ist.

Schritt 2 / von 4

Erdnussbutter, Fischsauce und Zucker verrühren und die Mischung auf das Reispapier streichen.

Schritt 3 / von 4

Schlage ein Ei auf das Reispapier auf und belege es mit Garnelen und gehacktem Knoblauch.

Schritt 4 / von 4

Backe es im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten, bis das Ei gestockt ist. Bestreue es mit frischen Kräutern und serviere.

Schritt 1 / von 7

Airfryer optional auf 200 °C, 3 Minuten vorheizen; Korb oder Einsatz mit etwas Ölspray benetzen.

Schritt 2 / von 7

Je ein Reispapierblatt flach in den Korb legen (nicht überlappen; ggf. in mehreren Chargen arbeiten) und bei 200 °C, 1–2 Minuten rösten, bis es beginnt zu wellen und knusprig wird.

Schritt 3 / von 7

Erdnussbutter mit Fischsauce und Zucker verrühren und dünn auf das vorgeröstete Reispapier streichen.

Schritt 4 / von 7

Ei in einer Schale verquirlen, Garnelen klein schneiden und mit gehacktem Knoblauch untermischen; die Mischung gleichmäßig dünn auf dem Reispapier verteilen (Ränder frei lassen).

Schritt 5 / von 7

Mit etwas Ölspray benebeln und bei 180 °C, 4–6 Minuten garen, bis das Ei gestockt und die Oberfläche goldig ist; nach der Hälfte die „Pizza“ vorsichtig drehen oder den Korb schütteln, falls sie sich löst, für gleichmäßige Bräunung.

Schritt 6 / von 7

Mit Koriander bestreuen und sofort servieren; bei mehreren „Pizzen“ in Chargen arbeiten und den Korb zwischen den Durchgängen kurz abkühlen lassen.

Schritt 7 / von 7

Beim Entnehmen vorsichtig sein: Korb und Dampf sind heiß; eine Palette oder Zange verwenden, um Bruch zu vermeiden.

Zutaten

Personen

4 Stk.

Reispapierblätter

2 EL

Erdnussbutter

2 EL

Fischsauce

1 TL

Zucker

1 Stk.

50 g

Garnelen

1 TL

gehackter Knoblauch

1 EL

Koriander

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Lege das Reispapier auf ein Backblech und röste es leicht, bis es knusprig ist.

Schritt 2 / von 4

Erdnussbutter, Fischsauce und Zucker verrühren und die Mischung auf das Reispapier streichen.

Schritt 3 / von 4

Schlage ein Ei auf das Reispapier auf und belege es mit Garnelen und gehacktem Knoblauch.

Schritt 4 / von 4

Backe es im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten, bis das Ei gestockt ist. Bestreue es mit frischen Kräutern und serviere.

Schritt 1 / von 7

Airfryer optional auf 200 °C, 3 Minuten vorheizen; Korb oder Einsatz mit etwas Ölspray benetzen.

Schritt 2 / von 7

Je ein Reispapierblatt flach in den Korb legen (nicht überlappen; ggf. in mehreren Chargen arbeiten) und bei 200 °C, 1–2 Minuten rösten, bis es beginnt zu wellen und knusprig wird.

Schritt 3 / von 7

Erdnussbutter mit Fischsauce und Zucker verrühren und dünn auf das vorgeröstete Reispapier streichen.

Schritt 4 / von 7

Ei in einer Schale verquirlen, Garnelen klein schneiden und mit gehacktem Knoblauch untermischen; die Mischung gleichmäßig dünn auf dem Reispapier verteilen (Ränder frei lassen).

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Mit Koriander bestreuen und sofort servieren; bei mehreren „Pizzen“ in Chargen arbeiten und den Korb zwischen den Durchgängen kurz abkühlen lassen.

Schritt 7 / von 7

Beim Entnehmen vorsichtig sein: Korb und Dampf sind heiß; eine Palette oder Zange verwenden, um Bruch zu vermeiden.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Wie mache ich das Reispapier wirklich knusprig, ohne dass es verbrennt?Link kopiert

Röste das Reispapier 3–5 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Ofen, bis es hellgolden und knackt; dreh es nach 2–3 Minuten einmal um und behalte es im Auge, damit es nicht verbrennt.

Kann ich Garnelen vorher garen oder roh auf das Reispapier legen?Link kopiert

Kleine, rohe Garnelen garen in den angegebenen 10 Minuten im Ofen; bei größeren oder gefrorenen Garnelen solltest du sie vorher 1–2 Minuten vorblanchieren oder kurz in der Pfanne anbraten, damit sie sicher durch sind.

Wie verhindere ich, dass das Reispapier durch die Erdnussbutter-Sauce durchweicht?Link kopiert

Verhindere Durchweichen, indem du das Reispapier zuerst knusprig röstest, die Erdnuss-Fischsaucen-Mischung dünn aufträgst und die Pizza sofort backst; zu dicke oder zu feuchte Schichten und langes Stehenlassen machen sie sonst weich.

Kann ich die Fischsauce durch eine vegetarische Alternative ersetzen?Link kopiert

Ja — ersetze die Fischsauce durch 1 EL Sojasauce plus 1 TL Limettensaft oder verwende eine vegane Fischsauce-Alternative und passe die Menge wegen des Salzgehalts nach Geschmack an.

Welche Superfoods lassen sich gut frittieren oder grillen, ohne Nährstoffe zu verlieren?Link kopiert

Viele Superfoods sind hitzeempfindlich, manche eignen sich aber für kurze, heiße Zubereitungen: gepuffter Quinoa oder Amaranth, Sesam- und Hanfsamen sowie knusprig geröstete Nüsse liefern Textur. Algen oder Spirulina sollten nicht lange erhitzt werden, sie verlieren Farbe und Nährstoffe.

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