Schritt
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Schalotte fein hacken. Mit Schweinehackfleisch, Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer vermengen.
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Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Quadrate oder Kreise schneiden.
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Jeweils einen Löffel der Fleischmischung auf eine Teighälfte setzen. Den Rand mit etwas Wasser bestreichen, die zweite Teighälfte darüberlegen und die Ränder gut zusammendrücken.
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4
Die Pasteten auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Am besten warm genießen.
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9
Schalotte fein hacken und mit Schweinehackfleisch, Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer vermengen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
Schritt
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9
Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und in kleine Quadrate oder Kreise schneiden; Ei verquirlen und bereithalten.
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Jeweils einen Löffel Füllung auf eine Teighälfte setzen, Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und Ränder gut andrücken; optional die Kanten mit einer Gabel festdrücken.
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Airfryer optional auf 200 °C für 3 Minuten vorheizen, wenn besonders knusprige Blätterteigschichten gewünscht sind.
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9
Pasteten dünn mit verquirltem Ei bestreichen; Korb leicht mit Ölspray einsprühen oder Backpapier mit Lochung verwenden.
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Pasteten in einer Lage in den Korb legen, nicht überfüllen (maximal 70–80 % der Fläche belegen).
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Bei 190 °C für 10–12 Minuten backen, nach 6 Minuten Korb öffnen und die Pasteten einmal drehen für gleichmäßige Bräunung.
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Wenn sie noch nicht goldbraun sind, weitere 2–3 Minuten bei 200 °C fertigbacken; in Chargen wiederholen, bis alle Pasteten gebacken sind.
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9
Pasteten kurz abkühlen lassen und warm servieren; beim Öffnen des Korbs auf heißen Dampf achten und eine Zange für das Entnehmen verwenden.
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