Schritt
1
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von
3
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und nur den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Schritt
2
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3
Die Butter in einem großen Topf schmelzen und Schalotten sowie Lauch darin glasig dünsten. Die Kartoffeln hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 20–25 Minuten weich kochen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Die Sahne einrühren, die Suppe nochmals vorsichtig erwärmen und mit Salz sowie weißem Pfeffer abschmecken. Anschließend vollständig abkühlen lassen und etwa 4 Stunden kalt stellen.
Schritt
3
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3
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Vichyssoise gut gekühlt servieren und vor dem Anrichten mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Schritt
1
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von
8
Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
2
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8
Schalotten halbieren und in den Mixtopf geben, Lauch in Ringen zufügen; zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 5, mit Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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8
Butter zugeben und glasig dünsten ohne Messbecher: 8 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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8
Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe zugeben, Messbecher einsetzen und garen: 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
5
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8
Suppe fein pürieren (Messbecher einsetzen, langsam steigern): 1 Min. / Stufe 5, dann 1 Min. / Stufe 8.
Schritt
6
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8
Sahne zugeben, erwärmen und abschmecken mit Salz und weißem Pfeffer: 3 Min. / 80 °C / Stufe 2.
Schritt
7
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8
Suppe in einen Behälter umfüllen, vollständig abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Schritt
8
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8
Gut gekühlt servieren und vor dem Anrichten mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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