Schritt
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von
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Mandeln, Puderzucker und Backpulver portionsweise in einem Cutter fein mahlen. Die Mandelmischung anschliessend in eine Schüssel sieben.
Schritt
2
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Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Den beiseitegestellten Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Die Mandelmischung vorsichtig unterheben.
Schritt
3
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Die Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) füllen. Etwa 32 Häufchen (ca. 2,5 cm Ø) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und die Macarons etwa 15 Minuten antrocknen lassen.
Schritt
4
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Die Macarons im auf 130 °C vorgeheizten Backofen (Mitte) etwa 18 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Schritt
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Für die Füllung Marronipüree, Vollrahm, Kirsch und Kakaopulver in einer Schüssel mit den Schwingbesen eines Mixers glatt verrühren.
Schritt
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Die Füllung in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 14 mm Ø) füllen. Die Hälfte der Macarons wenden, die Füllung aufspritzen und die übrigen Macarons daraufsetzen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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