Schritt
1
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von
7
Die Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und zusammen mit den Erbsen in einem Mixer zu einer feinen Masse verarbeiten. In eine Schüssel geben und mit Weizenmehl und Kichererbsenmehl vermengen.
Schritt
2
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von
7
Mit Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen und gut vermischen. Aus der Masse vier gleich große Patties formen. Bis zur weiteren Verarbeitung kalt stellen.
Schritt
3
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von
7
Den Joghurt mit Tahina verrühren. Tomaten und Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat waschen und trocken schleudern.
Schritt
4
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von
7
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
Schritt
5
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von
7
Die Patties auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 15–20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Patties wenden, damit sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig werden.
Schritt
6
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von
7
Die Burger-Buns halbieren und in den letzten 3–4 Minuten mit in den Ofen geben, damit sie leicht geröstet werden.
Schritt
7
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von
7
Die unteren Hälften der Buns mit der Joghurt-Tahina-Sauce bestreichen. Salat, Tomaten, Gurken und die warmen Falafel-Patties darauflegen. Mit den oberen Bun-Hälften abschließen und servieren.
Schritt
1
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von
8
Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und mit den aufgetauten Erbsen im Mixer fein pürieren. In eine Schüssel geben und mit Weizenmehl sowie Kichererbsenmehl vermengen.
Schritt
2
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von
8
Mit Salz, Kreuzkümmel, fein gehacktem Koriander, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen, gründlich mischen und vier gleich große Patties formen. Patties zum Festigen 20–30 Minuten kalt stellen.
Schritt
3
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von
8
Joghurt mit Tahina verrühren. Tomate und Gurke in dünne Scheiben schneiden, Salat waschen und trocken schleudern.
Schritt
4
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von
8
Airfryer optional vorheizen auf 200 °C, wenn eine besonders knusprige Oberfläche gewünscht ist.
Schritt
5
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von
8
Korbeinsatz leicht ölen oder mit Backpapier-Zuschnitt mit Löchern auslegen. Patties dünn mit Ölspray besprühen.
Schritt
6
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8
Patties in einer Lage in den Korb legen (nicht überfüllen; ggf. in 2 Chargen garen). Bei 190–200 °C insgesamt 10–12 Minuten garen, nach der Hälfte einmal wenden und erneut leicht einsprühen.
Schritt
7
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von
8
In den letzten 2–3 Minuten der ersten oder zweiten Charge die aufgeschnittenen Burger-Buns mit der Schnittseite nach oben in den freien Platz legen oder separat bei 180–190 °C rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt
8
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von
8
Patties vorsichtig mit Zange entnehmen, da der Korb und Dampf sehr heiß sind. Untere Bun-Hälften mit Joghurt-Tahina-Sauce bestreichen, Salat, Tomaten- und Gurkenscheiben sowie die warmen Patties darauflegen und mit den oberen Hälften abschließen.
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