Eine Schüssel mit Nudelsuppe, garniert mit Sprossen, Spinat, Shiitake-Pilzen und einem halb gekochten Ei. Die Suppe enthält grüne Erbsen und ist mit Essstäbchen dekoriert. Im Hintergrund sind Schalen mit Pilzen und schwarzem Sesam zu sehen.

Vegetarische Ramen

Name: Vegetarische Ramen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 200 g Ramen-Nudeln; 1 EL Sesamöl; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stk. Ingwer; 1 Karotte; 0.5 Zucchini; 100 g Shiitake-Pilze oder Champignons; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Miso-Paste; 1 TL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 TL Zucker; 0.5 TL Chiliflocken oder frische Chili; 2 weich gekochte; marinierte Tofu-Würfel; 1 Handvoll frischer Spinat oder Bok Choy; 2 Frühlingszwiebeln; 1 TL geröstete Sesamsamen; 0.5 Stk. Avocado; 2 gekochte Eier

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
126 kcal
Fett
5.3 g
Kohlenhydrate
14.6 g
Protein
5.5 g
Zucker
2.1 g

Zutaten

Personen

200 g

Ramen-Nudeln

1 EL

Sesamöl

kleine Zwiebel

Knoblauchzehen

1 Stk.

Ingwer

Karotte

0.5

Zucchini

100 g

Shiitake-Pilze oder Champignons

1 l

Gemüsebrühe

2 EL

Sojasauce

1 EL

Miso-Paste

1 TL

Reisessig

1 TL

Sesamöl

1 TL

Zucker

0.5 TL

Chiliflocken oder frische Chili

weich gekochte, marinierte Tofu-Würfel

Handvoll frischer Spinat oder Bok Choy

Frühlingszwiebeln

1 TL

geröstete Sesamsamen

0.5 Stk.

Avocado

gekochte Eier

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen, abgießen und beiseitestellen. Das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Dann Karotte, Zucchini und Shiitake-Pilze hinzufügen und weitere 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Schritt 2 / von 4

Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Sojasauce, Miso-Paste, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Chiliflocken einrühren und die Brühe 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.

Schritt 3 / von 4

Die Tofu-Würfel nach Belieben in etwas Sesamöl anbraten oder direkt in die Brühe geben, um sie zu erwärmen. Kurz vor dem Servieren den Spinat oder Bok Choy in die Brühe geben und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt. Die gekochten Nudeln auf zwei Schalen verteilen und die heiße Brühe mit dem Gemüse darübergießen.

Schritt 4 / von 4

Jede Schale mit halbierten gekochten Eiern, Avocadospalten, Frühlingszwiebelringen und gerösteten Sesamsamen anrichten. Nach Geschmack mit etwas Sojasauce abschmecken und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Vegetarische Ramen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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