Schritt
1
/
von
3
Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in einer Schüssel mit dem Weißweinessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt
2
/
von
3
Das Schnitzel gemäss Packungsanleitung in der Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die vegane Mayonnaise mit der Preiselbeermarmelade verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
3
/
von
3
Den Rucola waschen und gründlich trocken schütteln. Die Brötchen halbieren und kurz toasten oder für 1–2 Minuten im Ofen backen.
Anschließend beide Brötchenhälften mit der Preiselbeer-Mayonnaise bestreichen. Die untere Hälfte mit Rucola belegen, das warme vegane Schnitzel darauf legen und mit dem Gurkensalat toppen. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen und sofort servieren.
Schritt
1
/
von
6
Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Gurke in dünne Scheiben hobeln, mit Weißweinessig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.
Schritt
2
/
von
6
Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Panade gewünscht ist. Veganes Schnitzel beidseitig leicht mit Ölspray benetzen.
Schritt
3
/
von
6
Schnitzel in den Korb legen, ohne Überlappung und nicht über die maximale Füllhöhe hinaus. Bei 190–200 °C insgesamt 8–10 Minuten garen, nach der Hälfte wenden; bei sehr dickem Schnitzel ggf. 1–2 Minuten verlängern.
Schritt
4
/
von
6
Währenddessen Mayonnaise mit Preiselbeermarmelade verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
5
/
von
6
Brötchen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben im Airfryer bei 160–170 °C2–3 Minuten rösten; ggf. in zwei Chargen arbeiten, damit sie nicht übereinanderliegen. Vorsichtig mit Zange entnehmen, heißer Dampf beim Öffnen.
Schritt
6
/
von
6
Rucola waschen und gut trocken schütteln. Brötchenhälften mit Preiselbeer-Mayonnaise bestreichen, die unteren mit Rucola belegen, das heiße Schnitzel darauflegen, mit dem Gurkensalat toppen, Deckel aufsetzen und sofort servieren.
Hinzugefügt - Zur Liste 
