Schritt
1
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von
6
Avocadocreme zubereiten:
Zitrone waschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einer glatten Creme zerdrücken.
Schritt
2
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von
6
Rotkohlsalat vorbereiten:
Äußere Blätter vom Rotkohl entfernen, den Kohl in feine Streifen schneiden und mit etwas Salz in einer Schüssel gründlich einmassieren. Den Saft einer Orange auspressen und mit Preiselbeeren, Haselnussöl, einer Prise Zucker und etwas Zimt zum Kohl geben. Alles gut durchmischen und ziehen lassen.
Schritt
3
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6
Ofengemüse rösten:
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffel und Rote Bete schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl vermengen, auf ein Backblech legen, mit Salz und Ras el Hanout würzen und etwa 20 Minuten rösten.
Schritt
4
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von
6
Währenddessen die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Etwas Petersilie fein hacken und mit Zitronensaft und Haselnussöl unter die Apfelscheiben mischen. Gut vermengen und kurz ziehen lassen.
Schritt
5
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6
Schalotte fein würfeln. Etwas Haselnussöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten glasig anschwitzen. Den gewaschenen Spinat dazugeben, kurz dünsten, dann mit Salz und Muskat würzen. Beiseitestellen.
Schritt
6
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von
6
Toastbrot (z. B. Vollkorn- oder Hafertoast) goldbraun toasten. Die untere Scheibe mit Avocadocreme bestreichen, dann Schichten aus Rotkohlsalat, Spinat, Ofengemüse und Apfelsalat darauflegen. Mit der zweiten Toastscheibe abschließen und leicht andrücken.
Schritt
1
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von
8
Zitrone waschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer glatten Creme zerdrücken.
Schritt
2
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8
Rotkohl putzen, fein streifen und mit etwas Salz gründlich einmassieren. Orangensaft, Preiselbeeren, Haselnussöl, eine Prise Zucker und etwas Zimt untermischen und ziehen lassen.
Schritt
3
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von
8
Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders rösches Gemüse gewünscht ist. Süßkartoffel und Rote Bete schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit 2–3 EL Olivenöl, Salz und Ras el Hanout mischen.
Schritt
4
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8
Gemüse in den vorgeheizten Korb legen, maximal eine Lage ohne Überlappung. Bei 200 °C für 14–18 Minuten garen, nach der Hälfte einmal wenden; bei voller Menge in 2–3 Chargen arbeiten.
Schritt
5
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von
8
Währenddessen Äpfel in dünne Scheiben schneiden, etwas Petersilie fein hacken und mit Zitronensaft und Haselnussöl zu den Apfelscheiben geben. Vermengen und kurz ziehen lassen.
Schritt
6
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8
Schalotte fein würfeln. 1 TL Haselnussöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte glasig anschwitzen, Spinat zugeben, kurz zusammenfallen lassen und mit Salz sowie Muskat würzen.
Schritt
7
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8
Toastscheiben im Airfryer bei 180 °C für 3–5 Minuten goldbraun toasten; den Korb nicht überfüllen und ggf. in Chargen arbeiten.
Schritt
8
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von
8
Untere Toastscheiben mit Avocadocreme bestreichen, dann Rotkohlsalat, Spinat, geröstetes Gemüse und Apfelsalat schichten. Mit der zweiten Toastscheibe abschließen, leicht andrücken und sofort servieren; beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und zum Entnehmen Zange verwenden.
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