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Pitabrot gefüllt mit Falafelbällchen, Salat, Tomatenscheiben, roten Zwiebeln und Sauce, angerichtet auf einem weißen Teller.

Veganes Falafel-Brötchen mit Hummus

11 Std Gesamt

50 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    258 kcal

  • Fett

    11 g

  • Kohlenhydrate

    31.3 g

  • Protein

    8.8 g

  • Zucker

    2.6 g

#Sandwich & Toast #Arabisch #Vegetarisch

Veganes Falafel-Brötchen mit Hummus

Image of Veganes Falafel-Brötchen mit Hummus
  • Für die Falafel
  • 250 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Hand Koriander
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 1/2 TL Salz
  • 0.5 TL Backpulver
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • 500 ml Öl zum Frittieren
  • 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
  • Für den Hummus
  • 3 EL Tahini
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Eiswasser
  • Salz
  • 3 EL Tahini
  • 3 EL Wasser
  • Für die Zitronen-Tahini-Sauce
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 4 Fladenbrote oder Brötchen
  • 1 Hand Blattsalat
  • 1 Tomate
  • Für die Brötchen
  • 0.5 Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL eingelegte Chilis
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Schritt 1 / von 6

Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, abgießen und gut abtropfen lassen. Gekochte Kichererbsen funktionieren nicht, die Masse zerfällt beim Frittieren.

Schritt 2 / von 6

Eingeweichte Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und Salz im Blitzhacker zu einer krümeligen Masse zerkleinern. Backpulver und Kichererbsenmehl unterkneten und 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 3 / von 6

Für den Hummus alle Zutaten außer dem Eiswasser fein pürieren, dann das Eiswasser löffelweise unterpürieren, bis er hell und luftig ist. Salzen.

Schritt 4 / von 6

Tahini, Wasser, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz zur Sauce verrühren. Sie wird zunächst fest und dann wieder cremig, das ist normal.

Schritt 5 / von 6

Aus der Falafelmasse walnussgroße Kugeln formen und im 170 °C heißen Öl portionsweise 4 Minuten goldbraun frittieren.

Schritt 6 / von 6

Brötchen aufschneiden, mit Hummus bestreichen, mit Salat-, Tomaten-, Gurken- und Zwiebelscheiben füllen, Falafel einlegen und mit Tahini-Sauce und Chilis servieren.

Schritt 1 / von 11

Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen; anschließend abgießen und sehr gut abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 11

Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Petersilie und Koriander in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 6, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 11

Eingeweichte, abgetropfte Kichererbsen, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz zugeben und zu einer krümeligen Masse hacken: 10 Sek. / Stufe 6, mit Spatel nach unten schieben und erneut 6 Sek. / Stufe 6.

Schritt 4 / von 11

Backpulver und Kichererbsenmehl zugeben und vermengen: 15 Sek. / Stufe 4. Masse in eine Schüssel umfüllen und 30 Min. kalt stellen.

Schritt 5 / von 11

Für den Hummus Mixtopf nicht spülen, 1 Knoblauchzehe, abgetropfte Kichererbsen aus der Dose, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und 1 TL Salz zugeben und pürieren: 20 Sek. / Stufe 7, mit Spatel nach unten schieben und erneut 15 Sek. / Stufe 8.

Schritt 6 / von 11

Eiswasser durch die Deckelöffnung zugeben und luftig aufschlagen: 20 Sek. / Stufe 4; bei Bedarf mit Salz abschmecken und umfüllen.

Schritt 7 / von 11

Für die Zitronen-Tahini-Sauce Mixtopf nicht spülen, Knoblauchzehe 3 Sek. zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 8, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 8 / von 11

Tahini, Wasser, Zitronensaft und Salz zugeben und cremig rühren: 20 Sek. / Stufe 4; umfüllen.

Schritt 9 / von 11

Aus der Falafelmasse walnussgroße Kugeln formen. Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen und portionsweise ca. 4 Min. goldbraun frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorsicht: heißes Öl spritzt.

Schritt 10 / von 11

Tomate, Gurke und rote Zwiebel in Scheiben schneiden, Brötchen aufschneiden und nach Wunsch kurz rösten.

Schritt 11 / von 11

Brötchen mit Hummus bestreichen, mit Salat, Tomaten-, Gurken- und Zwiebelscheiben füllen, Falafel einlegen, mit Tahini-Sauce und eingelegten Chilis toppen und sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für die Falafel

250 g

getrocknete Kichererbsen

1

Zwiebel

3

Knoblauchzehen

1 Bund

Petersilie

1 Hand

Koriander

2 TL

gemahlener Kreuzkümmel

1 TL

gemahlener Koriander

1

1/2 TL Salz

0.5 TL

Backpulver

2 EL

Kichererbsenmehl

500 ml

Öl zum Frittieren

1 Dose

Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)

Für den Hummus

3 EL

Tahini

3 EL

Zitronensaft

1

Knoblauchzehe

3 EL

Olivenöl

3 EL

Eiswasser

Salz

3 EL

Tahini

3 EL

Wasser

Für die Zitronen-Tahini-Sauce

2 EL

Zitronensaft

1

Knoblauchzehe

Salz

4

Fladenbrote oder Brötchen

1 Hand

Blattsalat

1

Tomate

Für die Brötchen

0.5

Salatgurke

1

rote Zwiebel

2 EL

eingelegte Chilis

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände halten ein Sieb mit eingeweichten Kichererbsen über einer Glasschüssel auf einer hellgrauen Arbeitsplatte.

Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, abgießen und gut abtropfen lassen. Gekochte Kichererbsen funktionieren nicht, die Masse zerfällt beim Frittieren.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände bedienen einen Blitzhacker mit Kichererbsenmasse. Daneben Schälchen mit Backpulver und Kichererbsenmehl.

Eingeweichte Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und Salz im Blitzhacker zu einer krümeligen Masse zerkleinern. Backpulver und Kichererbsenmehl unterkneten und 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände halten einen Mixer mit Kichererbsen, Tahini und Gewürzen. Daneben stehen Eiswasser, Salz und Zitrone.

Für den Hummus alle Zutaten außer dem Eiswasser fein pürieren, dann das Eiswasser löffelweise unterpürieren, bis er hell und luftig ist. Salzen.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände verrühren Tahini-Sauce mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel auf hellgrauer Arbeitsplatte.

Tahini, Wasser, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz zur Sauce verrühren. Sie wird zunächst fest und dann wieder cremig, das ist normal.

Schritt 5 / von 6

Zwei Hände frittieren Falafel-Kugeln mit einem Schaumlöffel in heißem Öl in einem Stieltopf auf dem Kochfeld.

Aus der Falafelmasse walnussgroße Kugeln formen und im 170 °C heißen Öl portionsweise 4 Minuten goldbraun frittieren.

Schritt 6 / von 6

Zwei Hände legen knusprige Falafel in ein mit Hummus, Salat und Gemüse belegtes Brötchen.

Brötchen aufschneiden, mit Hummus bestreichen, mit Salat-, Tomaten-, Gurken- und Zwiebelscheiben füllen, Falafel einlegen und mit Tahini-Sauce und Chilis servieren.

Schritt 1 / von 11

Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen; anschließend abgießen und sehr gut abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 11

Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Petersilie und Koriander in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 6, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 3 / von 11

Eingeweichte, abgetropfte Kichererbsen, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz zugeben und zu einer krümeligen Masse hacken: 10 Sek. / Stufe 6, mit Spatel nach unten schieben und erneut 6 Sek. / Stufe 6.

Schritt 4 / von 11

Backpulver und Kichererbsenmehl zugeben und vermengen: 15 Sek. / Stufe 4. Masse in eine Schüssel umfüllen und 30 Min. kalt stellen.

Schritt 5 / von 11

Für den Hummus Mixtopf nicht spülen, 1 Knoblauchzehe, abgetropfte Kichererbsen aus der Dose, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und 1 TL Salz zugeben und pürieren: 20 Sek. / Stufe 7, mit Spatel nach unten schieben und erneut 15 Sek. / Stufe 8.

Schritt 6 / von 11

Eiswasser durch die Deckelöffnung zugeben und luftig aufschlagen: 20 Sek. / Stufe 4; bei Bedarf mit Salz abschmecken und umfüllen.

Schritt 7 / von 11

Für die Zitronen-Tahini-Sauce Mixtopf nicht spülen, Knoblauchzehe 3 Sek. zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 8, mit Spatel nach unten schieben.

Schritt 8 / von 11

Tahini, Wasser, Zitronensaft und Salz zugeben und cremig rühren: 20 Sek. / Stufe 4; umfüllen.

Schritt 9 / von 11

Aus der Falafelmasse walnussgroße Kugeln formen. Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen und portionsweise ca. 4 Min. goldbraun frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorsicht: heißes Öl spritzt.

Schritt 10 / von 11

Tomate, Gurke und rote Zwiebel in Scheiben schneiden, Brötchen aufschneiden und nach Wunsch kurz rösten.

Schritt 11 / von 11

Brötchen mit Hummus bestreichen, mit Salat, Tomaten-, Gurken- und Zwiebelscheiben füllen, Falafel einlegen, mit Tahini-Sauce und eingelegten Chilis toppen und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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