Zwei Gläser mit Schichtdessert aus Aprikosen, heller Creme und Biskuitstücken, oben mit Aprikosenstücken und gehackten Pistazien garniert; frische Aprikosen daneben.

Veganes Aprikosen Tiramisu

Name: Veganes Aprikosen Tiramisu
Prep time: 236 min
Cook time: 40 min
Total time: 276 min
Yield: 8
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Weissmehl; 100 g Zucker; 1 Briefchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 2 dl Mineralwasser mit Kohlensäure; 4 EL Rapsöl; 600 g Aprikosen; 100 g Zucker; 1 Briefchen Vanillezucker; 1 Stk. Bio-Zitrone; 400 g veganer Quark-Ersatz; 360 g Vegapone; 100 g Zucker; 1 Stk. Aprikose; 2 EL geschälte Pistazien

3,9 Std Gesamt

40 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
269 kcal
Fett
9.7 g
Kohlenhydrate
39.8 g
Protein
4.1 g
Zucker
25.1 g

Zutaten

Personen

Für den Biskuit

250 g

Weissmehl

100 g

Zucker

1 Briefchen

Vanillezucker

1 TL

Backpulver

1 TL

Natron

2 dl

Mineralwasser mit Kohlensäure

4 EL

Rapsöl

Für das Aprikosenpüree

600 g

Aprikosen

100 g

Zucker

1 Briefchen

Vanillezucker

Für die Creme

1 Stk.

Bio-Zitrone

400 g

veganer Quark-Ersatz

360 g

Vegapone

100 g

Zucker

Für das Topping:

1 Stk.

Aprikose

2 EL

geschälte Pistazien

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Backofen auf 180 °C Heissluft vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Mineralwasser und Rapsöl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem Rechteck ausstreichen, das etwa doppelt so gross wie der Formboden ist.

Schritt 2 / von 7

Den Biskuit etwa 16 Minuten backen. Anschliessend vollständig auskühlen lassen und in zwei gleich grosse Stücke schneiden, sodass beide exakt in die Form passen.

Schritt 3 / von 7

Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und Vanillezucker in einen hohen Mixbecher geben und fein pürieren. Das Püree in einer Pfanne aufkochen, anschliessend vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4 / von 7

Die Bio-Zitrone heiss waschen und die Schale fein abreiben. Veganen Quark-Ersatz, Vegapone, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.

Schritt 5 / von 7

Zwei Esslöffel Aprikosenpüree für die Dekoration beiseitestellen. In einer Auflaufform zuerst einen Biskuitboden einlegen. Mit Aprikosenpüree bestreichen und einen Teil der Creme darauf verteilen. Den zweiten Biskuit auflegen und erneut mit Aprikosenpüree und der restlichen Creme abschliessen.

Schritt 6 / von 7

Die Aprikose waschen, entsteinen und in feine Spalten schneiden. Das beiseitegestellte Aprikosenpüree auf der Creme verteilen. Pistazien grob hacken und zusammen mit den Aprikosenspalten darübergeben.

Schritt 7 / von 7

Das Tiramisu zugedeckt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und gut gekühlt servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Veganes Aprikosen Tiramisu

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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