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Erdbeerkuchen mit cremiger Schicht, dicht belegt mit frischen Erdbeeren auf einem Teller; daneben aufgeschnittene und ganze Erdbeeren sowie ein Minzblatt.

Veganer Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

2,5 Std Gesamt

35 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    246 kcal

  • Fett

    9.7 g

  • Kohlenhydrate

    37.5 g

  • Protein

    3.7 g

  • Zucker

    19.5 g

#Kuchen & Torten #International #Muttertag #Laktosefrei

Veganer Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Image of Veganer Erdbeerkuchen mit Vanillecreme
  • Für den Rührteig:
  • 300 g Weizenmehl
  • 180 g Zucker
  • 1 Briefchen Backpulver
  • 1 Briefchen Vanillezucker
  • 300 ml Haferdrink
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Für die Vanillecreme:
  • 500 ml Haferdrink für die Creme
  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • 40 g Zucker für die Creme
  • 200 ml veganes Schlagobers
  • 1 Briefchen Sahnesteif
  • Für das Topping:
  • 500 g Erdbeeren
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Schritt 1 / von 7

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

Schritt 2 / von 7

Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Haferdrink, Pflanzenöl und Apfelessig dazugeben und alles nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3 / von 7

Den Teig in die Form füllen und 30 bis 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist, und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4 / von 7

Aus Haferdrink, Vanillepuddingpulver und Zucker eine dicke Vanillecreme kochen. Direkt an der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5 / von 7

Veganes Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unter die kalte Vanillecreme heben. Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.

Schritt 6 / von 7

Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Vanillecreme dicht mit den Erdbeeren belegen.

Schritt 7 / von 7

Den veganen Erdbeerkuchen vor dem Servieren mindestens 60 Minuten kalt stellen, damit die Creme fest wird und sich der Kuchen sauber schneiden lässt.

Schritt 1 / von 10

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (Ø 24–26 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritt 2 / von 10

Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und kurz mischen: 5 Sek. / Stufe 4.

Schritt 3 / von 10

Mehl und Backpulver zugeben, mischen: 5 Sek. / Stufe 4.

Schritt 4 / von 10

Haferdrink (300 ml), Öl und Apfelessig zugeben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren: 10 Sek. / Stufe 4. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Schritt 5 / von 10

Kuchenboden 30–35 Min. backen, Stäbchenprobe machen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 6 / von 10

Für die Vanillecreme Haferdrink (500 ml), Vanillepuddingpulver und Zucker (40 g) in den Mixtopf geben, dann kochen: 9 Min. / 95 °C / Stufe 3. Oberfläche direkt abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 7 / von 10

Veganes Schlagobers und Sahnesteif in den kalten, sauberen Mixtopf geben und aufschlagen: 30–50 Sek. / Stufe 3,5 bis steif. Umfüllen und kalt stellen.

Schritt 8 / von 10

Abgekühlte Puddingcreme kurz glatt rühren: 5–10 Sek. / Stufe 3, dann das aufgeschlagene Schlagobers zugeben und unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Creme auf dem Kuchenboden verteilen.

Schritt 9 / von 10

Erdbeeren waschen, entgrünen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Optional im Mixtopf vorsichtig anschneiden: 3–5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 (oder mit Messer).

Schritt 10 / von 10

Kuchen dicht mit Erdbeeren belegen und mindestens 60 Min. kalt stellen bis die Creme schnittfest ist.

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Zutaten

10

Personen

Für den Rührteig:

300 g

Weizenmehl

180 g

Zucker

1 Briefchen

Backpulver

1 Briefchen

Vanillezucker

300 ml

Haferdrink

100 ml

neutrales Pflanzenöl

1 EL

Apfelessig

Für die Vanillecreme:

500 ml

Haferdrink für die Creme

1 Pkg.

Vanillepuddingpulver

40 g

Zucker für die Creme

200 ml

veganes Schlagobers

1 Briefchen

Sahnesteif

Für das Topping:

500 g

Erdbeeren

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

Schritt 2 / von 7

Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Haferdrink, Pflanzenöl und Apfelessig dazugeben und alles nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3 / von 7

Den Teig in die Form füllen und 30 bis 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist, und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4 / von 7

Aus Haferdrink, Vanillepuddingpulver und Zucker eine dicke Vanillecreme kochen. Direkt an der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5 / von 7

Veganes Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unter die kalte Vanillecreme heben. Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.

Schritt 6 / von 7

Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Vanillecreme dicht mit den Erdbeeren belegen.

Schritt 7 / von 7

Den veganen Erdbeerkuchen vor dem Servieren mindestens 60 Minuten kalt stellen, damit die Creme fest wird und sich der Kuchen sauber schneiden lässt.

Schritt 1 / von 10

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (Ø 24–26 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritt 2 / von 10

Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und kurz mischen: 5 Sek. / Stufe 4.

Schritt 3 / von 10

Mehl und Backpulver zugeben, mischen: 5 Sek. / Stufe 4.

Schritt 4 / von 10

Haferdrink (300 ml), Öl und Apfelessig zugeben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren: 10 Sek. / Stufe 4. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Schritt 5 / von 10

Kuchenboden 30–35 Min. backen, Stäbchenprobe machen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 6 / von 10

Für die Vanillecreme Haferdrink (500 ml), Vanillepuddingpulver und Zucker (40 g) in den Mixtopf geben, dann kochen: 9 Min. / 95 °C / Stufe 3. Oberfläche direkt abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 7 / von 10

Veganes Schlagobers und Sahnesteif in den kalten, sauberen Mixtopf geben und aufschlagen: 30–50 Sek. / Stufe 3,5 bis steif. Umfüllen und kalt stellen.

Schritt 8 / von 10

Abgekühlte Puddingcreme kurz glatt rühren: 5–10 Sek. / Stufe 3, dann das aufgeschlagene Schlagobers zugeben und unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Creme auf dem Kuchenboden verteilen.

Schritt 9 / von 10

Erdbeeren waschen, entgrünen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Optional im Mixtopf vorsichtig anschneiden: 3–5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 (oder mit Messer).

Schritt 10 / von 10

Kuchen dicht mit Erdbeeren belegen und mindestens 60 Min. kalt stellen bis die Creme schnittfest ist.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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