Ein Holzbrett mit zwei üppigen Burgern, gefüllt mit Gemüse wie Tomaten und Gurken. Daneben ist eine Schüssel mit Salat und ein kleines Gefäß mit Soße. Der erste Burger ist aufgeschnitten und zeigt die Schichten im Inneren.

Veganer Black Bean Burger

Name: Veganer Black Bean Burger
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 Dose schwarze Bohnen; 1 Stk. kleine Zwiebel; 1 Stk. Knoblauchzehe; 50 g Haferflocken; 1 EL Sojasauce; 1 TL Senf; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 TL Olivenöl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 150 g Weißkohl; 50 g Karotten; 3 EL vegane Mayonnaise; 1 TL Apfelessig; 0.5 TL Ahornsirup; 4 Stk. Burgerbrötchen; 1 Stk. Tomate; 1 Handvoll Salatblätter; 0.5 Stk. rote Zwiebel

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
198 kcal
Fett
6.8 g
Kohlenhydrate
27.4 g
Protein
7.6 g
Zucker
3.2 g

#Burger #Amerikanisch #Vegan

Veganer Black Bean Burger

1 Dose schwarze Bohnen
1 Stk. kleine Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
50 g Haferflocken
1 EL Sojasauce
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
0.5 TL Kreuzkümmel
1 TL Olivenöl
1 Prise Salz & Pfeffer
150 g Weißkohl
50 g Karotten
3 EL vegane Mayonnaise
1 TL Apfelessig
0.5 TL Ahornsirup
4 Stk. Burgerbrötchen
1 Stk. Tomate
1 Handvoll Salatblätter
0.5 Stk. rote Zwiebel

Schritt 1 / von 4

Weißkohl in feine Streifen schneiden und die Karotten raspeln. Mit Mayo, Apfelessig und Ahornsirup vermengen, würzen und ziehen lassen.

Schritt 2 / von 4

Die Bohnen abtropfen und grob zerdrücken. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken und anschließend in Olivenöl anbraten. Mit Haferflocken, Sojasauce & Gewürzen mischen.

Schritt 3 / von 4

Falls zu feucht, mehr Haferflocken hinzufügen. Patties formen & in Pfanne mit Öl 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

Schritt 4 / von 4

Brötchen toasten, mit Salat, Patty, Tomaten, Zwiebeln & Cole Slaw belegen. Sofort servieren & genießen.

Schritt 1 / von 7

Weißkohl in feine Streifen schneiden und die Karotten raspeln. Mit Mayonnaise, Apfelessig und Ahornsirup vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 15–30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2 / von 7

Bohnen abtropfen, gut abspülen und grob zerdrücken. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und in wenig Öl in der Pfanne kurz glasig dünsten; mit Haferflocken, Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen, sodass eine formbare Masse entsteht.

Schritt 3 / von 7

Ist die Masse zu feucht, nach und nach mehr Haferflocken einarbeiten. 4 gleich große Patties formen und die Oberflächen leicht mit Ölspray benetzen.

Schritt 4 / von 7

Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn knusprigere Ränder gewünscht sind. Korb mit etwas Ölspray einsprühen und Patties ohne Überlappung einlegen; bei kleinem Korb in 2 Chargen garen.

Schritt 5 / von 7

Patties bei 190 °C für 10–12 Minuten garen, nach der Hälfte wenden und erneut leicht einsprühen. Gargrad prüfen; sie sollen außen gut gebräunt und innen heiß sein.

Schritt 6 / von 7

Burgerbrötchen im Airfryer bei 180 °C für 2–3 Minuten leicht toasten; je nach Korbgröße in Chargen arbeiten. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen, Zange verwenden.

Schritt 7 / von 7

Brötchen mit Salat, Patty, Tomaten- und roten Zwiebelscheiben sowie dem Cole Slaw belegen. Sofort servieren.

Zutaten

Personen

1 Dose

schwarze Bohnen

1 Stk.

kleine Zwiebel

1 Stk.

Knoblauchzehe

50 g

Haferflocken

1 EL

Sojasauce

1 TL

Senf

1 TL

Paprikapulver

0.5 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Olivenöl

1 Prise

Salz & Pfeffer

150 g

Weißkohl

50 g

Karotten

3 EL

vegane Mayonnaise

1 TL

Apfelessig

0.5 TL

Ahornsirup

4 Stk.

Burgerbrötchen

1 Stk.

Tomate

Handvoll Salatblätter

0.5 Stk.

rote Zwiebel

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Weißkohl in feine Streifen schneiden und die Karotten raspeln. Mit Mayo, Apfelessig und Ahornsirup vermengen, würzen und ziehen lassen.

Schritt 2 / von 4

Die Bohnen abtropfen und grob zerdrücken. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken und anschließend in Olivenöl anbraten. Mit Haferflocken, Sojasauce & Gewürzen mischen.

Schritt 3 / von 4

Falls zu feucht, mehr Haferflocken hinzufügen. Patties formen & in Pfanne mit Öl 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.

Schritt 4 / von 4

Brötchen toasten, mit Salat, Patty, Tomaten, Zwiebeln & Cole Slaw belegen. Sofort servieren & genießen.

Schritt 1 / von 7

Weißkohl in feine Streifen schneiden und die Karotten raspeln. Mit Mayonnaise, Apfelessig und Ahornsirup vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 15–30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Ist die Masse zu feucht, nach und nach mehr Haferflocken einarbeiten. 4 gleich große Patties formen und die Oberflächen leicht mit Ölspray benetzen.

Schritt 4 / von 7

Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn knusprigere Ränder gewünscht sind. Korb mit etwas Ölspray einsprühen und Patties ohne Überlappung einlegen; bei kleinem Korb in 2 Chargen garen.

Schritt 5 / von 7

Patties bei 190 °C für 10–12 Minuten garen, nach der Hälfte wenden und erneut leicht einsprühen. Gargrad prüfen; sie sollen außen gut gebräunt und innen heiß sein.

Schritt 6 / von 7

Burgerbrötchen im Airfryer bei 180 °C für 2–3 Minuten leicht toasten; je nach Korbgröße in Chargen arbeiten. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen, Zange verwenden.