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Alle Zutaten außer Öl, Guarkernmehl und Dill in ein hohes Gefäß geben und auf niedrigster Stufe mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach Öl und Guarkernmehl einarbeiten, bis die Masse zu verdicken beginnt. Zum Schluss den frisch gehackten Dill vorsichtig unterheben.
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Gib die Pflanzenmilch, Zitronensaft, Senf, Weißweinessig, Kurkuma oder Paprikapulver, weißen Pfeffer und Salz in den Mixtopf des Thermomix. Setze den Deckel auf und püriere alles 10 Sekunden lang auf Stufe 3.
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Stelle den Thermomix auf Stufe 4 ein und lasse ihn laufen. Gieße das Öl langsam durch die Deckelöffnung auf den Mixtopfeinsatz, damit es in einem dünnen Strahl hinzugefügt wird. Lass den Thermomix für ca. 1 Minute laufen, bis die Mischung beginnt, sich zu verdicken.
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Füge das Guarkernmehl hinzu und mixe alles weitere 30 Sekunden auf Stufe 4, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat.
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Gib den frisch gehackten Dill in den Mixtopf und vermenge alles 10 Sekunden lang mit Linkslauf auf Stufe 2, um den Dill gleichmäßig unterzuheben, ohne ihn zu stark zu zerkleinern.
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Schmecke die Mischung ab und passe ggf. mit Salz und Pfeffer an. Deine cremige Mischung ist nun fertig und bereit zum Servieren.
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