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Ein schwarzes Teller mit einer reichhaltigen Lasagne, die Schichten von Nudel, Fleischsoße und geschmolzenem Käse zeigt, steht auf einem dunkelgrauen Tischläufer. Neben dem Teller liegt ein goldener Gabel, und ein grünes Glas steht im Hintergrund.

Vegane Lasagne

80 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4.7

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    142 kcal

  • Fett

    4.8 g

  • Kohlenhydrate

    18.5 g

  • Protein

    5.2 g

  • Zucker

    3.4 g

#Auflauf #Italienisch #Vegan
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fabian

Rezepte

Vegane Lasagne

Image of Vegane Lasagne
  • Für die vegane Hack-Tomatensauce:
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g veganes Hackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • 0.5 TL Thymian
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • Für die vegane Béchamelsauce:
  • 2 EL Margarine
  • 2 Mehl
  • 500 ml Sojamilch (ungesüßt)
  • 0.5 TL Muskatnuss
  • Salz & Pfeffer
  • Weitere Zutaten:
  • 12 Stk. Lasagneplatten
  • 150 g veganer Streukäse
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Schritt 1 / von 4

Zwiebeln und Karotten würfeln und Knoblauch pressen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Das vegane Hackfleisch hinzufügen und ca. 3 Minuten scharf anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Passierte Tomaten und Kräuter dazugeben, gut umrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 2 / von 4

In einem Topf die Margarine schmelzen lassen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Pflanzenmilch unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.

Schritt 3 / von 4

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Mit einer dünnen Schicht Tomatensauce beginnen, dann eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Erneut Tomatensauce, dann Béchamel darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Béchamel abschließen und optional mit veganem Käse bestreuen.

Schritt 4 / von 4

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden ca. 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.

Für eine würzigere Note etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Schritt 1 / von 11

Zwiebel, Karotten in Stücken und Knoblauch in den Mixtopf geben, zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 5.

Schritt 2 / von 11

Olivenöl zugeben und andünsten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 3 / von 11

Veganes Hackfleisch zugeben und anbraten: 6 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 4 / von 11

Tomatenmark, passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Thymian, Paprikapulver, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer zugeben, ohne Messbecher einköcheln: 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 5 / von 11

Sauce umfüllen und warmhalten, Mixtopf nicht spülen.

Schritt 6 / von 11

Margarine in den Mixtopf geben und schmelzen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 7 / von 11

Mehl zugeben und anschwitzen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.

Schritt 8 / von 11

Sojamilch, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben, klümpchenfrei aufkochen und andicken: 7 Min. / 95 °C / Stufe 3.

Schritt 9 / von 11

Auflaufform leicht mit Olivenöl fetten, dünne Schicht Tomatensauce verteilen, Lasagneplatten darauflegen, wieder Tomatensauce und dann Béchamel schichten, bis alles verbraucht ist; mit Béchamel abschließen und veganen Streukäse darüber geben (keine Thermomix-Funktion).

Schritt 10 / von 11

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) backen: 35–40 Min.. Vorsicht: Heißer Dampf beim Öffnen des Ofens.

Schritt 11 / von 11

Vor dem Anschneiden ruhen lassen: 5–10 Min..

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Zutaten

4

Personen

Für die vegane Hack-Tomatensauce:

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Karotten

2 Stk.

Knoblauchzehen

1 EL

Olivenöl

250 g

veganes Hackfleisch

2 EL

Tomatenmark

400 g

passierte Tomaten

1 TL

Oregano

1 TL

Basilikum

0.5 TL

Thymian

1 TL

Paprikapulver (edelsüß)

Salz & Pfeffer

1 TL

Kräuter der Provence

Für die vegane Béchamelsauce:

2 EL

Margarine

2

Mehl

500 ml

Sojamilch (ungesüßt)

0.5 TL

Muskatnuss

Salz & Pfeffer

Weitere Zutaten:

12 Stk.

Lasagneplatten

150 g

veganer Streukäse

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Vorderer Oberkörper einer Person in blauer Bluse, die mit einem Holzlöffel in einem großen Topf auf dem Herd ein dampfendes Ragout aus Hackfleisch und Gemüse umrührt.

Zwiebeln und Karotten würfeln und Knoblauch pressen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Das vegane Hackfleisch hinzufügen und ca. 3 Minuten scharf anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Passierte Tomaten und Kräuter dazugeben, gut umrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 2 / von 4

Person in blauem Hemd rührt in einem großen Kochtopf auf dem Herd, während sie Milch aus einem Karton dazu gießt.

In einem Topf die Margarine schmelzen lassen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Pflanzenmilch unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.

Schritt 3 / von 4

Person verteilt mit Löffel weiße Sauce über eine geschichtete Lasagne in einer Auflaufform; daneben Topf mit Fleischsauce, Stapel Lasagneblätter und Schale mit geriebenem Käse.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Mit einer dünnen Schicht Tomatensauce beginnen, dann eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Erneut Tomatensauce, dann Béchamel darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Béchamel abschließen und optional mit veganem Käse bestreuen.

Schritt 4 / von 4

Person nimmt frisch gebackene Lasagne in Auflaufform mit Topflappen aus dem Ofen.

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden ca. 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.

Für eine würzigere Note etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Schritt 1 / von 11

Zwiebel, Karotten in Stücken und Knoblauch in den Mixtopf geben, zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 5.

Schritt 2 / von 11

Olivenöl zugeben und andünsten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 3 / von 11

Veganes Hackfleisch zugeben und anbraten: 6 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 4 / von 11

Tomatenmark, passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Thymian, Paprikapulver, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer zugeben, ohne Messbecher einköcheln: 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 5 / von 11

Sauce umfüllen und warmhalten, Mixtopf nicht spülen.

Schritt 6 / von 11

Margarine in den Mixtopf geben und schmelzen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 7 / von 11

Mehl zugeben und anschwitzen: 2 Min. / 100 °C / Stufe 2.

Schritt 8 / von 11

Sojamilch, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben, klümpchenfrei aufkochen und andicken: 7 Min. / 95 °C / Stufe 3.

Schritt 9 / von 11

Auflaufform leicht mit Olivenöl fetten, dünne Schicht Tomatensauce verteilen, Lasagneplatten darauflegen, wieder Tomatensauce und dann Béchamel schichten, bis alles verbraucht ist; mit Béchamel abschließen und veganen Streukäse darüber geben (keine Thermomix-Funktion).

Schritt 10 / von 11

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) backen: 35–40 Min.. Vorsicht: Heißer Dampf beim Öffnen des Ofens.

Schritt 11 / von 11

Vor dem Anschneiden ruhen lassen: 5–10 Min..

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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