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Ein Teller mit gefüllten Tortillas ist im Mittelpunkt, garniert mit frischem Koriander. Daneben befinden sich Schalen mit Salsa, Jalapeños und Guacamole. Ein Wasserglas und Besteck liegen bereit. Die Farben und Texturen der Speisen wirken appetitlich und einladend.

Vegane Fajitas

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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4.7

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#Wraps #Mexikanisch #Vegetarisch

Vegane Fajitas

Image of Vegane Fajitas
  • 12 Stk. Weizen-Tortillas
  • 1 Stk. orange Paprika
  • 1 Stk. gelbe Paprika
  • 2 Stk. rote Paprika
  • 200 g Champignons
  • 2 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Knoblauchzehe
  • 1 Stk. Chili
  • 2 TL gehackte Petersilie
  • 400 g ungesüßter Sojajoghurt
  • Öl , zum Braten
  • Salz
  • Pfeffer
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Schritt 1 / von 4

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten in Streifen schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden und die Chili entkernen sowie fein hacken.

Schritt 2 / von 4

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen. Paprika und Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind. Anschließend die Pilze dazugeben und einige Minuten mitbraten. Zum Schluss die Petersilie unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 4

Die Tortillas in einer zweiten Pfanne ohne Fett etwa 30 Sekunden pro Seite rösten.

Schritt 4 / von 4

Die fertige Gemüsemischung auf den Tortillas verteilen, aufrollen und mit Sojajoghurt servieren.

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Zutaten

6

Personen

12 Stk.

Weizen-Tortillas

1 Stk.

orange Paprika

1 Stk.

gelbe Paprika

2 Stk.

rote Paprika

200 g

Champignons

2 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Knoblauchzehe

1 Stk.

Chili

2 TL

gehackte Petersilie

400 g

ungesüßter Sojajoghurt

Öl , zum Braten

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten in Streifen schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden und die Chili entkernen sowie fein hacken.

Schritt 2 / von 4

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen. Paprika und Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind. Anschließend die Pilze dazugeben und einige Minuten mitbraten. Zum Schluss die Petersilie unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 4

Die Tortillas in einer zweiten Pfanne ohne Fett etwa 30 Sekunden pro Seite rösten.

Schritt 4 / von 4

Die fertige Gemüsemischung auf den Tortillas verteilen, aufrollen und mit Sojajoghurt servieren.

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