Schritt
1
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von
8
Öl in einer großen Pfanne oder Paella-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer 3 Minuten anbraten. Gewürze hinzufügen und 30–60 Sekunden unter Rühren anrösten.
Schritt
2
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von
8
Tomaten und Paprika (einige Scheiben für die Garnitur beiseitelegen) hinzufügen und 2–3 Minuten garen.
Schritt
3
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von
8
Paella-Reis hinzufügen und 1–2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anrösten.
Schritt
4
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von
8
In einem großen Krug kochendes Wasser und Gemüsebrühe mischen, bis sich die Würfel vollständig auflösen.
Schritt
5
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von
8
Flüssigkeit und Safran in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann auf sanfte Hitze reduzieren und 20–30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Während des Kochens den Reis nicht umrühren.
Schritt
6
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von
8
Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, Reis an der äußersten Pfannenseite probieren, da dieser am spätesten gar wird. Ist der Reis fest, aber zart, Garprozess beenden. Falls nicht, einen Schuss kochendes Wasser oder heiße Brühe hinzufügen und weitergaren, bis der Reis zart ist.
Schritt
7
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8
Wenn der Reis gar ist, Erbsen und die Hälfte der Artischocken hinzufügen und vorsichtig unterheben. Restliche Artischocken sowie die beiseitegelegten Paprikascheiben darauflegen.
Schritt
8
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8
Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, um Geschmack und Konsistenz zu verbessern. Deckel abnehmen, garnieren und servieren.
Schritt
1
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von
9
Gib die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Zwiebelreste mit dem Spatel nach unten.
Schritt
2
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9
Füge das Olivenöl und die geschälten Knoblauchzehen hinzu. Dünste alles 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.
Schritt
3
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9
Gib Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Kreuzkümmel, Oregano und Cayennepfeffer hinzu. Röste die Gewürze 1 Minute bei 120°C auf Stufe 1.
Schritt
4
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9
Füge die Tomaten und die rote Paprika (einige Streifen zur Garnierung beiseitelegen) hinzu. Zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5, falls du sie feiner möchtest. Dann gare sie 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.
Schritt
5
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von
9
Gib den Paella-Reis in den Mixtopf und röste ihn 2 Minuten bei 120°C auf Linkslauf und Sanftrührstufe.
Schritt
6
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von
9
Bereite in einem separaten Gefäß 750 ml kochendes Wasser vor und löse die Gemüsebrühewürfel darin auf. Gib die Brühe und die Safranfäden in den Mixtopf. Gare alles 25 Minuten bei 100°C auf Linkslauf und Sanftrührstufe. Rühre während des Garens den Reis nicht um.
Schritt
7
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von
9
Prüfe, ob der Reis gar ist. Falls nicht, gib einen Schuss heißes Wasser hinzu und gare weiter, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat.
Schritt
8
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von
9
Füge die gefrorenen Erbsen und die Hälfte der Artischockenherzen hinzu. Hebe alles vorsichtig mit dem Spatel unter. Lege die restlichen Artischockenherzen und die beiseitegelegten Paprikastreifen darauf.
Schritt
9
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9
Lass die Paella im Mixtopf mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ruhen, um das Aroma zu intensivieren. Dann serviere sie und garniere nach Wunsch.
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