Schritt
1
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von
7
Den Backofen auf 200 °C (350 °F) vorheizen. Die Cashews in einer Schüssel mit reichlich kochendem Wasser bedecken und einweichen lassen.
Schritt
2
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von
7
Kartoffeln, Karotte, Zwiebel und Knoblauch in einem Dampfgarer oder Topf mit etwa 2 cm Wasser 10–15 Minuten garen, bis alles weich ist. Dann abgießen und zusammen mit den Cashews in einen Hochleistungs‑Mixer geben.
Schritt
3
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von
7
Sojamilch, Hefeflocken, Apfelessig, Senf, Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer komplett glatten Sauce mixen.
Schritt
4
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von
7
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Die Brokkoliröschen etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, dann abgießen.
Schritt
5
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von
7
Panko, vegane Butter und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verrühren.
Schritt
6
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von
7
Pasta, Brokkoli und die vegane Sauce in eine Auflaufform geben und gut vermengen. Die Panko-Mischung gleichmäßig darüberstreuen.
Schritt
7
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von
7
Im Ofen 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Schritt
1
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von
10
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Varoma einsetzen, Brokkoli in Röschen teilen und in den Varoma-Behälter legen, beiseitestellen.
Schritt
2
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von
10
Cashewkerne in den Mixtopf geben und mahlen 10 Sek. / Stufe 9, um sie vorzuarbeiten, dann umfüllen.
Schritt
3
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von
10
Zwiebel geviertelt und Knoblauch, Karotte in Stücken und geschälte Kartoffeln in Stücken in den Mixtopf geben, zerkleinern 6 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
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von
10
300 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und Brokkoli dampfgaren 15 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1. Vorsicht: Heißer Dampf beim Abnehmen des Varoma! Varoma abnehmen, Brokkoli beiseitestellen, Garflüssigkeit aus dem Mixtopf abgießen.
Schritt
5
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von
10
2000 g Wasser und 1,5 TL Salz in den Mixtopf geben, aufkochen 12 Min. / 100 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
6
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von
10
Makkaroni durch die Deckelöffnung zugeben und kochen nach Packungsangabe (ca. 8–10 Min.) / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe. In den Varoma-Behälter oder ein Sieb abgießen, warmhalten. Mixtopf kurz ausspülen.
Schritt
7
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von
10
Gemüse aus Schritt 3 zurück in den Mixtopf geben, gemahlene Cashews zufügen, Sojamilch, Nährhefe, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer zugeben und zu einer glatten Sauce mixen 1 Min. / Stufe 7. Anschließend erhitzen 4 Min. / 90 °C / Stufe 2.
Schritt
8
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von
10
Panko, vegane Butter und geräuchertes Paprikapulver in den Mixtopf geben und vermengen 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3, Mischung umfüllen.
Schritt
9
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von
10
Pasta, Brokkoli und Sauce im Mixtopf vorsichtig vermengen 20 Sek. / 70 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, in eine Auflaufform umfüllen und mit der Panko-Mischung bestreuen.
Schritt
10
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von
10
Im vorgeheizten Ofen backen 20 Min. / 200 °C, bis die Kruste goldbraun ist.
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