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Ein Auflaufgericht in einer blauen Schüssel, überbacken mit einer goldenen Kruste, und verziert mit Brokkoli und Cashewkernen. Daneben liegen zwei Teller, Besteck und eine Streuung von Nahrungsmitteln wie Brokkoli und Cashewkerne auf einer hellen Oberfläche.

Vegan Mac & Cheese

55 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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4.8

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    150 kcal

  • Fett

    4.6 g

  • Kohlenhydrate

    21 g

  • Protein

    6 g

  • Zucker

    2 g

#Auflauf #Amerikanisch #Laktosefrei

Vegan Mac & Cheese

Image of Vegan Mac & Cheese
  • Für die Sauce:
  • 65 g rohe Cashewkerne
  • 250 g Kartoffeln
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stk. mittelgroße Zwiebel
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 240 ml ungesüßte Sojamilch
  • 27 g Nährhefe-Flocken
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Zwiebelpulver
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für die Pasta und den Brokkoli:
  • 369 g Makkaroni
  • 1 Stk. mittelgroßer Brokkoli
  • Für das Topping:
  • 30 g Panko-Semmelbrösel
  • 1 EL ungesalzene vegane Butter
  • 0.25 TL geräuchertes süßes Paprikapulver
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Schritt 1 / von 7

Den Backofen auf 200 °C (350 °F) vorheizen. Die Cashews in einer Schüssel mit reichlich kochendem Wasser bedecken und einweichen lassen.

Schritt 2 / von 7

Kartoffeln, Karotte, Zwiebel und Knoblauch in einem Dampfgarer oder Topf mit etwa 2 cm Wasser 10–15 Minuten garen, bis alles weich ist. Dann abgießen und zusammen mit den Cashews in einen Hochleistungsmixer geben.

Schritt 3 / von 7

Sojamilch, Hefeflocken, Apfelessig, Senf, Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer komplett glatten Sauce mixen.

Schritt 4 / von 7

In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Die Brokkoliröschen etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, dann abgießen.

Schritt 5 / von 7

Panko, vegane Butter und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritt 6 / von 7

Pasta, Brokkoli und die vegane Sauce in eine Auflaufform geben und gut vermengen. Die Panko-Mischung gleichmäßig darüberstreuen.

Schritt 7 / von 7

Im Ofen 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Schritt 1 / von 10

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Varoma einsetzen, Brokkoli in Röschen teilen und in den Varoma-Behälter legen, beiseitestellen.

Schritt 2 / von 10

Cashewkerne in den Mixtopf geben und mahlen 10 Sek. / Stufe 9, um sie vorzuarbeiten, dann umfüllen.

Schritt 3 / von 10

Zwiebel geviertelt und Knoblauch, Karotte in Stücken und geschälte Kartoffeln in Stücken in den Mixtopf geben, zerkleinern 6 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 10

300 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und Brokkoli dampfgaren 15 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1. Vorsicht: Heißer Dampf beim Abnehmen des Varoma! Varoma abnehmen, Brokkoli beiseitestellen, Garflüssigkeit aus dem Mixtopf abgießen.

Schritt 5 / von 10

2000 g Wasser und 1,5 TL Salz in den Mixtopf geben, aufkochen 12 Min. / 100 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).

Schritt 6 / von 10

Makkaroni durch die Deckelöffnung zugeben und kochen nach Packungsangabe (ca. 8–10 Min.) / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe. In den Varoma-Behälter oder ein Sieb abgießen, warmhalten. Mixtopf kurz ausspülen.

Schritt 7 / von 10

Gemüse aus Schritt 3 zurück in den Mixtopf geben, gemahlene Cashews zufügen, Sojamilch, Nährhefe, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer zugeben und zu einer glatten Sauce mixen 1 Min. / Stufe 7. Anschließend erhitzen 4 Min. / 90 °C / Stufe 2.

Schritt 8 / von 10

Panko, vegane Butter und geräuchertes Paprikapulver in den Mixtopf geben und vermengen 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3, Mischung umfüllen.

Schritt 9 / von 10

Pasta, Brokkoli und Sauce im Mixtopf vorsichtig vermengen 20 Sek. / 70 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, in eine Auflaufform umfüllen und mit der Panko-Mischung bestreuen.

Schritt 10 / von 10

Im vorgeheizten Ofen backen 20 Min. / 200 °C, bis die Kruste goldbraun ist.

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Zutaten

5

Personen

Für die Sauce:

65 g

rohe Cashewkerne

250 g

Kartoffeln

1 Stk.

Karotte

1 Stk.

mittelgroße Zwiebel

3 Stk.

Knoblauchzehen

240 ml

ungesüßte Sojamilch

27 g

Nährhefe-Flocken

1 EL

Apfelessig

1 EL

Dijon-Senf

1 TL

Salz

0.5 TL

Zwiebelpulver

1 Prise

gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Pasta und den Brokkoli:

369 g

Makkaroni

1 Stk.

mittelgroßer Brokkoli

Für das Topping:

30 g

Panko-Semmelbrösel

1 EL

ungesalzene vegane Butter

0.25 TL

geräuchertes süßes Paprikapulver

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Den Backofen auf 200 °C (350 °F) vorheizen. Die Cashews in einer Schüssel mit reichlich kochendem Wasser bedecken und einweichen lassen.

Schritt 2 / von 7

Kartoffeln, Karotte, Zwiebel und Knoblauch in einem Dampfgarer oder Topf mit etwa 2 cm Wasser 10–15 Minuten garen, bis alles weich ist. Dann abgießen und zusammen mit den Cashews in einen Hochleistungsmixer geben.

Schritt 3 / von 7

Sojamilch, Hefeflocken, Apfelessig, Senf, Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer komplett glatten Sauce mixen.

Schritt 4 / von 7

In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Die Brokkoliröschen etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, dann abgießen.

Schritt 5 / von 7

Panko, vegane Butter und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritt 6 / von 7

Pasta, Brokkoli und die vegane Sauce in eine Auflaufform geben und gut vermengen. Die Panko-Mischung gleichmäßig darüberstreuen.

Schritt 7 / von 7

Im Ofen 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Schritt 1 / von 10

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Varoma einsetzen, Brokkoli in Röschen teilen und in den Varoma-Behälter legen, beiseitestellen.

Schritt 2 / von 10

Cashewkerne in den Mixtopf geben und mahlen 10 Sek. / Stufe 9, um sie vorzuarbeiten, dann umfüllen.

Schritt 3 / von 10

Zwiebel geviertelt und Knoblauch, Karotte in Stücken und geschälte Kartoffeln in Stücken in den Mixtopf geben, zerkleinern 6 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 4 / von 10

300 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und Brokkoli dampfgaren 15 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1. Vorsicht: Heißer Dampf beim Abnehmen des Varoma! Varoma abnehmen, Brokkoli beiseitestellen, Garflüssigkeit aus dem Mixtopf abgießen.

Schritt 5 / von 10

2000 g Wasser und 1,5 TL Salz in den Mixtopf geben, aufkochen 12 Min. / 100 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).

Schritt 6 / von 10

Makkaroni durch die Deckelöffnung zugeben und kochen nach Packungsangabe (ca. 8–10 Min.) / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe. In den Varoma-Behälter oder ein Sieb abgießen, warmhalten. Mixtopf kurz ausspülen.

Schritt 7 / von 10

Gemüse aus Schritt 3 zurück in den Mixtopf geben, gemahlene Cashews zufügen, Sojamilch, Nährhefe, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer zugeben und zu einer glatten Sauce mixen 1 Min. / Stufe 7. Anschließend erhitzen 4 Min. / 90 °C / Stufe 2.

Schritt 8 / von 10

Panko, vegane Butter und geräuchertes Paprikapulver in den Mixtopf geben und vermengen 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3, Mischung umfüllen.

Schritt 9 / von 10

Pasta, Brokkoli und Sauce im Mixtopf vorsichtig vermengen 20 Sek. / 70 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe, in eine Auflaufform umfüllen und mit der Panko-Mischung bestreuen.

Schritt 10 / von 10

Im vorgeheizten Ofen backen 20 Min. / 200 °C, bis die Kruste goldbraun ist.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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