Schritt
1
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von
7
Den Backofen auf 200 °C (350 °F) vorheizen. Die Cashews in einer Schüssel mit reichlich kochendem Wasser bedecken und einweichen lassen.
Schritt
2
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von
7
Kartoffeln, Karotte, Zwiebel und Knoblauch in einem Dampfgarer oder Topf mit etwa 2 cm Wasser 10–15 Minuten garen, bis alles weich ist. Dann abgießen und zusammen mit den Cashews in einen Hochleistungs‑Mixer geben.
Schritt
3
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7
Sojamilch, Hefeflocken, Apfelessig, Senf, Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer komplett glatten Sauce mixen.
Schritt
4
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7
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Die Brokkoliröschen etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, dann abgießen.
Schritt
5
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7
Panko, vegane Butter und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verrühren.
Schritt
6
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7
Pasta, Brokkoli und die vegane Sauce in eine Auflaufform geben und gut vermengen. Die Panko-Mischung gleichmäßig darüberstreuen.
Schritt
7
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7
Im Ofen 20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Schritt
1
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7
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Währenddessen gib die Cashewkerne in den Mixtopf des Thermomix und bedecke sie mit kochendem Wasser. Lasse sie darin einweichen, während du die restlichen Schritte vorbereitest.
Schritt
2
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7
Schäle und schneide die Kartoffeln, die Karotte, die Zwiebel und den Knoblauch in grobe Stücke. Gib sie in den Varoma-Behälter deines Thermomix. Fülle den Mixtopf mit 500 ml Wasser, setze den Varoma auf und gare das Gemüse 15 Minuten/Varoma/Stufe 1, bis alles weich ist. Gieße das Wasser ab.
Schritt
3
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7
Gib das gegarte Gemüse zusammen mit den eingeweichten Cashews in den Mixtopf. Füge die Sojamilch, Nährhefe-Flocken, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz, Zwiebelpulver und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mixe alles 1 Minute/Stufe 10, bis eine glatte Sauce entsteht.
Schritt
4
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7
Setze einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Koche die Makkaroni nach Packungsanleitung al dente. Füge die Brokkoliröschen etwa 3 Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzu. Sei ab.
Schritt
5
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7
In einer kleinen Schüssel mischst du die Panko-Semmelbrösel, die vegane Butter und das geräucherte süße Paprikapulver gut durch.
Schritt
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7
Vermenge in einer großen Auflaufform die gekochte Pasta, den Brokkoli und die vegane Sauce aus dem Thermomix gründlich. Streue die Panko-Mischung gleichmäßig darüber.
Schritt
7
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7
Backe alles für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Serviere das Gericht nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert.
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