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Ein Glas mit grünem Pesto steht auf einem Tisch, daneben ein Stück Brot mit Pesto. Im Hintergrund gibt es eine Schüssel mit frischem Basilikum und Rucola sowie einige Nüsse und Pinienkerne. Ein Fläschchen Olivenöl befindet sich ebenfalls auf dem Tisch.

Vegan Green Pesto

15 Min Gesamt

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    633.5 kcal

  • Fett

    63.6 g

  • Kohlenhydrate

    8.3 g

  • Protein

    12.9 g

  • Zucker

    1.3 g

#Pesto #Italienisch #Laktosefrei

Vegan Green Pesto

Image of Vegan Green Pesto
  • 44 g rohe Walnüsse
  • 70 g rohe Pinienkerne
  • 24 g frisches Basilikum
  • 20 g Rucola
  • 27 g Nährhefe-Flocken
  • 60 ml Olivenöl
  • 60 ml Wasser
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Zitrone (Saft)
  • 0.25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 0.25 TL grobes Meersalz
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Schritt 1 / von 3

Die Walnüsse und Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze unter ständigem Rühren 3–5 Minuten rösten, bis sie angenehm duften. Dann in einen Food Processor geben.

Schritt 2 / von 3

Basilikumblätter, Rucola, Hefeflocken, Olivenöl, Wasser, Knoblauch, Zitronensaft, Pfeffer und Meersalz hinzufügen. Auf hoher Stufe mixen, bis ein glatter Pesto entsteht. Gelegentlich den Rand abschaben und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

Schritt 3 / von 3

Direkt als Brotaufstrich, Dip oder zu Pasta verwenden.

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Zutaten

8

Personen

44 g

rohe Walnüsse

70 g

rohe Pinienkerne

24 g

frisches Basilikum

20 g

Rucola

27 g

Nährhefe-Flocken

60 ml

Olivenöl

60 ml

Wasser

2 Stk.

Knoblauchzehen

1 Stk.

Zitrone (Saft)

0.25 TL

gemahlener schwarzer Pfeffer

0.25 TL

grobes Meersalz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Die Walnüsse und Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze unter ständigem Rühren 3–5 Minuten rösten, bis sie angenehm duften. Dann in einen Food Processor geben.

Schritt 2 / von 3

Basilikumblätter, Rucola, Hefeflocken, Olivenöl, Wasser, Knoblauch, Zitronensaft, Pfeffer und Meersalz hinzufügen. Auf hoher Stufe mixen, bis ein glatter Pesto entsteht. Gelegentlich den Rand abschaben und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

Schritt 3 / von 3

Direkt als Brotaufstrich, Dip oder zu Pasta verwenden.

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