Drei Teller mit Keksen in Halbmmonde-Form, die mit Puderzucker bestäubt sind. Neben den Tellern liegen gemahlene Nüsse und Vanilleschoten. Die Szene ist hell und einladend, was auf frisch gebackene Leckereien hinweist.

Vanillekipferl

Name: Vanillekipferl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Mehl; 190 g Butter; 90 g Walnüsse; gemahlen; 1 Briefchen Vanillezucker; 90 g Zucker; 1 Stk. Ei

20 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
470 kcal
Fett
28.8 g
Kohlenhydrate
48.9 g
Protein
6 g
Zucker
18.6 g

#Kekse & Plätzchen #Österreichisch #Weihnachten #Vegetarisch

Vanillekipferl

250 g Mehl
190 g Butter
90 g Walnüsse, gemahlen
1 Briefchen Vanillezucker
90 g Zucker
1 Stk. Ei

Schritt 1 / von 2

Die Zutaten zu einem Teig verkneten und zu Rollen formen. Den Teig 30 Minuten kühl stellen. Dann die Rollen in Scheiben schneiden und jede zu einem Röllchen mit spitzen Enden formen. Zu Hörnchen biegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 2 / von 2

Bei 170 °Cca. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kipferl goldbraun sind. Den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen und die noch warmen Hörnchen damit bestäuben.

Schritt 1 / von 7

Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und zu Puderzucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 7

Walnüsse in den Mixtopf geben und fein mahlen: 6 Sek. / Stufe 8.

Schritt 3 / von 7

Mehl, kalte Butter in Stücken, gemahlene Walnüsse, Ei sowie 80 g des vorbereiteten Vanille-Puderzuckers in den Mixtopf geben und zu einem Mürbeteig kneten: 30 Sek. / Knetstufe.

Schritt 4 / von 7

Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu 2–3 Rollen formen, in Folie wickeln und 30 Min. kühl stellen.

Schritt 5 / von 7

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigrollen in Scheiben schneiden, zu Röllchen mit spitzen Enden formen, zu Kipferln biegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 6 / von 7

Auf mittlerer Schiene backen: 12–15 Min. / 170 °C, bis die Kipferl goldhell sind.

Schritt 7 / von 7

Restlichen Vanille-Puderzucker in eine Schale sieben und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen. Vorsicht: heißes Gebäck – Verbrennungsgefahr.

Zutaten

Personen

250 g

Mehl

190 g

Butter

90 g

Walnüsse, gemahlen

1 Briefchen

Vanillezucker

90 g

Zucker

1 Stk.

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Hände formen Croissants aus Teig: aufgeschnittene Teigrolle und mehrere vorbereitete Croissants auf einem Backblech in einer Küche.

Schritt 2 / von 2

Hände einer Person stäuben mit einem Sieb Puderzucker über ein Backblech mit kleinen Hörnchen (Croissants).

Bei 170 °Cca. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kipferl goldbraun sind. Den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen und die noch warmen Hörnchen damit bestäuben.

Schritt 1 / von 7

Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und zu Puderzucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 7

Walnüsse in den Mixtopf geben und fein mahlen: 6 Sek. / Stufe 8.

Schritt 3 / von 7

Mehl, kalte Butter in Stücken, gemahlene Walnüsse, Ei sowie 80 g des vorbereiteten Vanille-Puderzuckers in den Mixtopf geben und zu einem Mürbeteig kneten: 30 Sek. / Knetstufe.

Schritt 4 / von 7

Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu 2–3 Rollen formen, in Folie wickeln und 30 Min. kühl stellen.

Schritt 5 / von 7

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigrollen in Scheiben schneiden, zu Röllchen mit spitzen Enden formen, zu Kipferln biegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 6 / von 7

Auf mittlerer Schiene backen: 12–15 Min. / 170 °C, bis die Kipferl goldhell sind.

Schritt 7 / von 7

Restlichen Vanille-Puderzucker in eine Schale sieben und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen. Vorsicht: heißes Gebäck – Verbrennungsgefahr.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich die Walnüsse im Rezept durch Mandeln ersetzen?Link kopiert

Ja, du kannst gemahlene Mandeln 1:1 statt Walnüsse verwenden; die Konsistenz bleibt ähnlich, der Geschmack wird allerdings milder.

Kann ich den Teig schon am Vortag vorbereiten oder einfrieren?Link kopiert

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern; vor dem Formen kurz akklimatisieren lassen. Zum Einfrieren: Rollen formen, in Folie wickeln und bis zu etwa einem Monat einfrieren, vor dem Backen leicht auftauen und wie angegeben schneiden.

Wie verhindere ich, dass die Kipferl beim Backen zu flach verlaufen?Link kopiert

Kühle den Teig gut (wie im Rezept) und arbeite mit nicht zu weicher Butter, form die Scheiben lieber etwas dicker und setze die Hörnchen kalt aufs Blech; bei Bedarf kurz vor dem Backen noch einmal kühlen. Zu warm verarbeiteter Teig oder zu dünne Form führen meist zum Verlaufen.

Der Teig ist beim Kneten zu bröselig — wie mache ich ihn geschmeidig ohne zu viel Mehl?Link kopiert

Füge 1–2 Teelöffel kaltes Wasser hinzu und knete nur kurz, bis der Teig zusammenhält; zu langes Kneten macht ihn zäh. Anschließend die Rollen kurz kalt stellen, damit sie sich leichter formen lassen.

Wie verhinderst du, dass Kekse aneinanderkleben?Link kopiert

Gerade bei weichen oder verzierten Keksen passiert das schnell – so beugst du vor:

Vollständig auskühlen lassen: Erst verpacken, wenn die Kekse komplett kalt sind.
Backpapierlagen: Zwischen die Schichten legen, besonders bei Glasur.
Luftdichte Dosen: Schützen vor Feuchtigkeit, die zum Kleben führt.
Nicht stapeln: Empfindliche Kekse lieber einzeln oder in kleinen Lagen lagern.

Tipp:
Lege ein Stück Pergamentpapier mit etwas Puderzucker in die Dose – das nimmt Feuchtigkeit auf und hält die Kekse getrennt.

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