Geschälte, geviertelte Kartoffeln mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen, 20–25 Min. garen. Kartoffeln abgießen, gut abdämpfen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder pürieren.
Schritt
2
/
von
4
Mit Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Majoran zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 2 Stunden ruhen lassen. Danach aus dem Teig Bällchen formen.
Schritt
3
/
von
4
Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffelbällchen einlegen. Topfdeckel schräg auf den Topfrand legen, die Bällchen 8–10 Min. garziehen lassen (nicht kochen!).
Schritt
4
/
von
4
Kartoffelbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abgetropft in eine gefettete Auflaufform geben. Sahne darüber gießen, mit Käse bestreuen, Butterflöckchen aufsetzen, im Backofen bei 200–220 ca. 30–35 Min. goldgelb überbacken.
Schritt
1
/
von
10
Kartoffeln schälen, vierteln und in den Varoma-Behälter geben, leicht salzen; 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen und garen: 25–30 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
2
/
von
10
Varoma abnehmen, Kartoffeln 2–3 Min. abdampfen lassen; Mixtopf leeren und trocknen, dann die heißen Kartoffeln in den Mixtopf geben und pürieren: 10 Sek. / Stufe 4, mit Spatel nach unten schieben und erneut: 5–10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
3
/
von
10
Majoran, Salz und Pfeffer zugeben, kurz untermischen: 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
4
/
von
10
Eigelb und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten: 20–30 Sek. / Teigknetstufe.
Schritt
5
/
von
10
Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und ruhen lassen: 2 Std. / Raumtemperatur.
Schritt
6
/
von
10
Aus dem Teig gleichmäßige Bällchen formen; Mixtopf spülen und 1200 ml Wasser mit 1 TL Salz einfüllen, erhitzen: 10 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
7
/
von
10
Bällchen portionsweise im Garkörbchen einhängen oder im Varoma-Einlegeboden verteilen, gar ziehen lassen (nicht kochen): 8–10 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
8
/
von
10
Gegarte Bällchen mit dem Spatel am Garkörbchen herausheben, gut abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Schritt
9
/
von
10
Backofen vorheizen: 200–220 °C; Sahne über die Bällchen gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen.
Schritt
10
/
von
10
Im Backofen goldgelb überbacken: 30–35 Min. / 200–220 °C.
Geschälte, geviertelte Kartoffeln mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen, 20–25 Min. garen. Kartoffeln abgießen, gut abdämpfen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder pürieren.
Schritt
2
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4
Mit Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Majoran zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 2 Stunden ruhen lassen. Danach aus dem Teig Bällchen formen.
Schritt
3
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4
Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffelbällchen einlegen. Topfdeckel schräg auf den Topfrand legen, die Bällchen 8–10 Min. garziehen lassen (nicht kochen!).
Schritt
4
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4
Kartoffelbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abgetropft in eine gefettete Auflaufform geben. Sahne darüber gießen, mit Käse bestreuen, Butterflöckchen aufsetzen, im Backofen bei 200–220 ca. 30–35 Min. goldgelb überbacken.
Schritt
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10
Kartoffeln schälen, vierteln und in den Varoma-Behälter geben, leicht salzen; 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen und garen: 25–30 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
2
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10
Varoma abnehmen, Kartoffeln 2–3 Min. abdampfen lassen; Mixtopf leeren und trocknen, dann die heißen Kartoffeln in den Mixtopf geben und pürieren: 10 Sek. / Stufe 4, mit Spatel nach unten schieben und erneut: 5–10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
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10
Majoran, Salz und Pfeffer zugeben, kurz untermischen: 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
4
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10
Eigelb und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten: 20–30 Sek. / Teigknetstufe.
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10
Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und ruhen lassen: 2 Std. / Raumtemperatur.
Schritt
6
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10
Aus dem Teig gleichmäßige Bällchen formen; Mixtopf spülen und 1200 ml Wasser mit 1 TL Salz einfüllen, erhitzen: 10 Min. / 100 °C / Stufe 1.
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7
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10
Bällchen portionsweise im Garkörbchen einhängen oder im Varoma-Einlegeboden verteilen, gar ziehen lassen (nicht kochen): 8–10 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
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10
Gegarte Bällchen mit dem Spatel am Garkörbchen herausheben, gut abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Schritt
9
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10
Backofen vorheizen: 200–220 °C; Sahne über die Bällchen gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen.
Schritt
10
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von
10
Im Backofen goldgelb überbacken: 30–35 Min. / 200–220 °C.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja, das geht: Teig oder geformte Bällchen luftdicht abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Vor dem Garziehen kurz Raumtemperatur annehmen lassen (10–20 Min.) und bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben, falls sie kleben.
Weil sanftes Garziehen die Bällchen stabil hält und ein Aufgehen ohne Zerfallen ermöglicht. Wasser nur zum Sieden bringen, dann Hitze reduzieren oder Topf vom Herd ziehen und den Deckel schräg auflegen, 8–10 Minuten ziehen lassen.
Der Teig sollte weich, glatt und formbar, aber nicht klebrig sein, sodass sich feste Bällchen formen lassen. Klebt er stark, portionsweise etwas Mehl zugeben; wirkt er bröselig, dann kurz etwas warmes Wasser oder ein zusätzliches Eigelb einarbeiten.
Ja, du kannst pflanzliche Sahne, laktosefreien oder veganen Käse und Margarine/veganen Butter verwenden, die Technik bleibt gleich. Beachte, dass Geschmack, Schmelzverhalten und Bräunung leicht abweichen können.
Eine alkoholfreie Bowle ist leicht gemacht und genauso erfrischend:
Basis: Mineralwasser, Fruchtsäfte oder Eistee
Früchte: Erdbeeren, Ananas, Orangen, Melone
Frische Kräuter wie Minze oder Basilikum für Aroma
Zum Süßen etwas Honig oder Agavendicksaft
Tipp: Verwende Sprudelwasser kurz vor dem Servieren, damit die Bowle prickelnd bleibt.
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