Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Milch und Butter zugeben und 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Schritt
2
/
von
6
Teig in 6 Stücke teilen, rund schleifen, leicht flachdrücken und mit Abstand aufs Blech setzen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Schritt
3
/
von
6
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
4
/
von
6
Beide Käsesorten mit Eigelb, Sahne, Paprikapulver und Salz zu einer dicken Masse verrühren.
Schritt
5
/
von
6
Brötchen mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen und die Käsemasse dick daraufhäufen, dabei ruhig etwas über den Rand laufen lassen.
Schritt
6
/
von
6
Etwa 20 Minuten backen, bis die Haube goldbraun ist und die übergelaufenen Ränder knusprig sind.
Schritt
1
/
von
8
Milch, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 2.
Schritt
2
/
von
8
Mehl, Trockenhefe und Salz zugeben und kneten: 3 Min. / Knetstufe. Teig im Mixtopf lassen und gehen lassen: 60 Min. / 37 °C / Fermentationsstufe (TM6) oder Mixtopf geschlossen ruhen lassen.
Schritt
3
/
von
8
Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in 6 Stücke teilen, rund schleifen und leicht flach drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und abgedeckt gehen lassen: 30 Min. / Ruhezeit.
Schritt
4
/
von
8
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
5
/
von
8
Gouda und Bergkäse in den Mixtopf geben und vermischen: 10 Sek. / Stufe 4. Eigelb, Sahne, Paprikapulver und Salz zugeben und zu einer dicken Masse verrühren: 15 Sek. / Stufe 3, ggf. mit Spatel nach unten schieben und 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
6
/
von
8
Eigelb und Milch im Mixtopf kurz verquirlen: 5 Sek. / Stufe 4, in ein Schälchen umfüllen.
Schritt
7
/
von
8
Brötchen mit der Eigelb-Milch bestreichen und die Käsemasse dick darauf verteilen, gerne etwas über den Rand laufen lassen.
Schritt
8
/
von
8
Auf mittlerer Schiene backen, bis die Haube goldbraun ist: ca. 20 Minuten bei 200 °C.
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Milch und Butter zugeben und 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Schritt
2
/
von
6
Teig in 6 Stücke teilen, rund schleifen, leicht flachdrücken und mit Abstand aufs Blech setzen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Schritt
3
/
von
6
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
4
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von
6
Beide Käsesorten mit Eigelb, Sahne, Paprikapulver und Salz zu einer dicken Masse verrühren.
Schritt
5
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von
6
Brötchen mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen und die Käsemasse dick daraufhäufen, dabei ruhig etwas über den Rand laufen lassen.
Schritt
6
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6
Etwa 20 Minuten backen, bis die Haube goldbraun ist und die übergelaufenen Ränder knusprig sind.
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1
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8
Milch, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 2.
Schritt
2
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8
Mehl, Trockenhefe und Salz zugeben und kneten: 3 Min. / Knetstufe. Teig im Mixtopf lassen und gehen lassen: 60 Min. / 37 °C / Fermentationsstufe (TM6) oder Mixtopf geschlossen ruhen lassen.
Schritt
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8
Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in 6 Stücke teilen, rund schleifen und leicht flach drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und abgedeckt gehen lassen: 30 Min. / Ruhezeit.
Schritt
4
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8
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
5
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8
Gouda und Bergkäse in den Mixtopf geben und vermischen: 10 Sek. / Stufe 4. Eigelb, Sahne, Paprikapulver und Salz zugeben und zu einer dicken Masse verrühren: 15 Sek. / Stufe 3, ggf. mit Spatel nach unten schieben und 5 Sek. / Stufe 3.
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8
Eigelb und Milch im Mixtopf kurz verquirlen: 5 Sek. / Stufe 4, in ein Schälchen umfüllen.
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8
Brötchen mit der Eigelb-Milch bestreichen und die Käsemasse dick darauf verteilen, gerne etwas über den Rand laufen lassen.
Schritt
8
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von
8
Auf mittlerer Schiene backen, bis die Haube goldbraun ist: ca. 20 Minuten bei 200 °C.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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