Ein Teller mit frischem Bulgur-Salat, garniert mit Tomaten, Gurken, roten Granatapfelkernen und frischen Kräutern. Eine Gabel steckt im Salat. Neben dem Teller sind kleine Schalen mit Olivenöl und einer dunklen Flüssigkeit sowie eine Schale mit Bulgur zu sehen.

Kisir

Name: Kisir
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 250 g feiner Bulgur; 1 Stk. Gurke; 2 Stk. Tomaten; 1 Stk. rote Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Minze; 2 EL Olivenöl; 3 EL Granatapfelsirup; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz und Pfeffer

20 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
135 kcal
Fett
5.5 g
Kohlenhydrate
19.7 g
Protein
2.9 g
Zucker
4.1 g

#Salate #Türkisch #Laktosefrei

Kisir

Für den Salat:
250 g feiner Bulgur
1 Stk. Gurke
2 Stk. Tomaten
1 Stk. rote Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
3 EL Granatapfelsirup
2 EL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz und Pfeffer

Schritt 1 / von 4

Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Schritt 2 / von 4

Die Gurke, Tomaten und Zwiebel fein würfeln und die Kräuter hacken. Den Bulgur mit dem Gemüse und den Kräutern vermengen.

Schritt 3 / von 4

Für das Dressing Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen.

Schritt 4 / von 4

Alles gut vermengen und servieren.

Zutaten

Personen

Für den Salat:

250 g

feiner Bulgur

1 Stk.

Gurke

2 Stk.

Tomaten

1 Stk.

rote Zwiebel

1 Bund

Petersilie

1 Bund

Minze

Für das Dressing:

2 EL

Olivenöl

3 EL

Granatapfelsirup

2 EL

Zitronensaft

1 TL

Paprikapulver

1 Prise

Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Den Bulgur mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Schritt 2 / von 4

Die Gurke, Tomaten und Zwiebel fein würfeln und die Kräuter hacken. Den Bulgur mit dem Gemüse und den Kräutern vermengen.

Schritt 3 / von 4

Für das Dressing Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen.

Schritt 4 / von 4

Alles gut vermengen und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich Kisir einen Tag vorher zubereiten?Link kopiert

Ja. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält sich der Salat gut 24–48 Stunden, dabei zieht der Bulgur weiter das Dressing ein. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf 1–2 EL Olivenöl oder etwas Zitronensaft dazugeben.

Wie verhindere ich, dass der Bulgur beim Quellen matschig wird?Link kopiert

Gießen Sie nur so viel heißes Wasser auf den feinen Bulgur, dass er gerade bedeckt ist, und lassen Sie ihn genau 10 Minuten quellen, dann mit einer Gabel auflockern. Wenn er nach dem Ziehen zu trocken wirkt, jeweils 1–2 EL Olivenöl oder warmes Wasser untermengen; zu viel Wasser macht ihn breiig und lässt sich kaum rückgängig machen.

Womit kann ich Granatapfelsirup im Dressing ersetzen, wenn ich keinen habe?Link kopiert

Ja. Am besten ersetzt man ihn durch Granatapfelmelasse (pomegranate molasses); fehlt die, mischen Sie 1–2 EL Granatapfelsaft mit ½–1 TL Zucker oder verwenden Sie etwas Balsamico-Reduktion, um die süß-säuerliche Note zu erreichen. Bei Verwendung von Saft ggf. Zucker oder Zitronensaft anpassen.

Kann ich statt Bulgur Quinoa verwenden, um Kisir glutenfrei zu machen?Link kopiert

Ja. Kochen Sie Quinoa nach Packungsanweisung, lassen Sie sie abkühlen und verwenden Sie die gleiche Menge als Basis; die Textur wird feinkörniger und etwas klebriger. Dressing und Mengen können bleiben, eventuell etwas weniger Zitronensaft verwenden, da Quinoa Aromen anders bindet.

Wie wird ein Salat gewürzt?Link kopiert

Salat wird durch das Dressing gewürzt, das der Mischung aus Fett, Säure, Salz, Pfeffer und optional weiteren Zutaten besteht. Das Dressing bringt Geschmack, bindet die Zutaten und sorgt für Frische. Die Grundbausteine sind immer Öl und eine säuerliche Komponente, meist Essig oder Zitronensaft.

Grundlegende Komponenten für Salatdressings:

Öl: Olivenöl für mediterranen Geschmack, Sonnenblumenöl oder Walnussöl für mildere und nussige Noten
Säure: Weißweinessig, Balsamico, Apfelessig, Zitronensaft oder Limettensaft bringen Frische und Ausgewogenheit
Salz & Pfeffer: unverzichtbar zum Abschmecken und zur Geschmacksverstärkung
Süße: Honig, Ahornsirup oder Zucker können die Säure mildern und das Dressing abrunden
Senf: verleiht Cremigkeit und eine feine Schärfe, ideal für klassische Vinaigrettes
Kräuter & Gewürze: frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Dill, sowie Knoblauch, Schalotten oder Schalottenpulver für mehr Aroma

Beliebte Dressing-Kombinationen mit Beispielgerichten:

Klassisch italienisch: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum – passt perfekt zu Tomatensalat oder grünen Blattsalaten
Französisch: Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer – ideal für gemischte Salate mit Karotten und Radieschen
Zitronig frisch: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, frische Minze – toll zu Gurkensalat oder Couscous-Salat
Asiatisch inspiriert: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Limettensaft – passt hervorragend zu Chinakohl oder Glasnudelsalat
Cremig: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer – perfekt für Gurken- oder Kartoffelsalat

Wenn du z. B. einen gemischten grünen Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie anmachst, bekommst du eine leichte, frische Basis. Für einen volleren Geschmack kannst du noch Dijon-Senf und Honig hinzufügen.

Tipp: Bereite das Dressing am besten separat zu und mische es kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit die Blätter knackig bleiben.

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