Schritt
1
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von
4
Bereite die Weinblätter vor. Wenn du eingelegte Weinblätter verwendest, spüle sie gründlich ab, um überschüssige Lake zu entfernen. Bei frischen Blättern die Blätter 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und beiseitelegen.
Schritt
2
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4
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Gib den Reis dazu und röste ihn 1-2 Minuten an, bis er leicht goldbraun wird. Füge die Pinienkerne, Rosinen (falls verwendet), Zimt, Gewürznelken oder Allspice, Minze, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre gut um und füge 1/2 Tasse Wasser hinzu. Lasse die Mischung 10 Minuten köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt
3
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4
Zum Füllen der Weinblätter lege ein Blatt mit der Aderseite nach oben auf eine flache Oberfläche. Gib etwa 1-2 Esslöffel der Reisfüllung in die Mitte des Blattes. Klappe die Seiten des Blattes ein und rolle es fest wie eine Zigarre. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Blättern und der Füllung.
Schritt
4
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4
Lege die gefüllten Dolmas dicht nebeneinander in einen großen Topf. Füge Zitronensaft, Tomatenmark und 1 1/2 Tassen Wasser hinzu. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl. Decke den Topf mit einem Teller ab, damit die Dolmas während des Kochens unter Wasser bleiben, und bringe ihn zum Köcheln. Koche die Dolmas 40-45 Minuten lang, bis der Reis durchgegart und die Weinblätter zart sind. Serviere sie warm oder bei Raumtemperatur.
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