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Die Sahne in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine schlagen, bis sich die Butter vom Buttermilch trennt. Dies dauert etwa 10–15 Minuten.
Schritt
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Sobald die Butter vom flüssigen Teil (Buttermilch) getrennt ist, die Buttermilch abgießen und die Butter gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um die restliche Buttermilch zu entfernen.
Schritt
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Die Butter noch einmal gut abtropfen lassen und nach Belieben mit Salz würzen.
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Die fertige Butter in ein Glas oder eine Schale füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann auch in einem kleinen Tiegel oder einer Dose aufbewahrt werden, wenn man sie auf dem Tisch verwenden möchte.
Schritt
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Rühreinsatz einsetzen, Sahne in den Mixtopf geben und ohne Messbecher schlagen, bis sich Butter und Buttermilch trennen: 5–8 Min. / 37 °C / Stufe 3, danach weiter ohne Temperatur, bis sich Klumpen bilden: 2–5 Min. / Stufe 3.
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Buttermilch durch den Garkorb abgießen, Butter im Mixtopf belassen; sehr kaltes Wasser zugeben (ca. 500 g) und spülen: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
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Spülwasser abgießen, Vorgang mit frischem eiskaltem Wasser wiederholen, bis das Wasser klar bleibt: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
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Wasser vollständig abgießen, Butter mit dem Spatel im Mixtopf ausdrücken und abtropfen lassen; Salz zugeben und vermengen: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
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Butter mit dem Spatel in ein sauberes Glas oder eine Schale füllen und kalt stellen.
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