Schritt
1
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von
5
Mehl, Butter, 1 Eigelb, 75 g Zucker und Zitronenschale für den Mürbeteig rasch verkneten. Die Teigkugel abgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt
2
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5
Die Trauben waschen, abzupfen, halbieren und entkernen. Die restlichen 5 Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit den Mandeln unter die Eischaummasse rühren.
Schritt
3
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5
Das Eiweiß steif schlagen und mit dem Mehl unter den Teig heben. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt
4
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von
5
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auskleiden und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
Schritt
5
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von
5
Die Trauben unter die Teigmasse mischen, in die Mürbeteigkruste füllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen. Den Kuchen nach Belieben mit Zuckerguss bestreichen und mit Trauben garnieren.
Schritt
1
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von
11
Zitrone mit Sparschäler dünn schälen und Schalenstreifen in den Mixtopf geben, dann fein zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen.
Schritt
2
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11
Zucker in den Mixtopf geben und zu Puderzucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10. 75 g davon für den Mürbeteig abwiegen und beiseitestellen, restliche 50 g im Mixtopf lassen.
Schritt
3
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11
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark in den Mixtopf zum Zucker geben und mischen: 5 Sek. / Stufe 3. Umfüllen für die Mandelmasse.
Schritt
4
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11
Für den Mürbeteig Butter in Stücken, 1 Eigelb, 75 g Puderzucker-Vanille, 1–2 TL Zitronenschale und 200 g des Mehls in den Mixtopf geben, kneten: 40 Sek. / Knetstufe. Restliches Mehl (75 g) zugeben und kurz nachkneten: 15 Sek. / Knetstufe. Teig als Kugel flach drücken, in Folie wickeln und 1 Std. kühlstellen.
Schritt
5
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von
11
Währenddessen Trauben waschen, abzupfen, halbieren und entkernen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
6
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11
Mixtopf ohne Spülen: Mandeln, die beiseitegestellten 50 g Puderzucker-Vanille und 5 Eigelb in den Mixtopf geben, schaumig rühren: 30 Sek. / Stufe 4. Umfüllen.
Schritt
7
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von
11
Rühreinsatz (Schmetterling) einsetzen. 6 Eiweiß in den Mixtopf geben und steif schlagen: 3–4 Min. / 37 °C / Stufe 3.5, dann weitere 1–2 Min. / Stufe 3.5 bis standfest. Schmetterling entfernen.
Schritt
8
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von
11
Eischnee, Mandel-Eigelb-Masse und 75 g Mehl in den Mixtopf geben, behutsam vermengen: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Restliches Mehl (25 g) zugeben und erneut kurz unterheben: 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
9
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von
11
Mürbeteig auf bemehlter Fläche ausrollen, Springform (ca. 26 cm) auskleiden und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Kalt stellen, bis die Füllung bereit ist.
Schritt
10
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von
11
Trauben zur Teigmasse in den Mixtopf geben und vorsichtig unterheben: 8 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Teigmasse in die Mürbeteigkruste füllen und Oberfläche glätten.
Schritt
11
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11
Auf mittlerer Schiene backen: 180 °C / ca. 60 Min.. Vorsicht: Heiß! Kuchen abkühlen lassen, nach Belieben mit Zuckerguss bestreichen und mit Trauben garnieren.
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