Sommerlicher Tortellini-Salat in Schüssel mit Pfirsichscheiben, kleinen Mozzarellakugeln, Rucola, Pinienkernen und leichtem Dressing.

Tortellini Salat mit Nektarinen und Rucola

Name: Tortellini Salat mit Nektarinen und Rucola
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Tortellini mit Käsefüllung; Salz; 60 g Pinienkerne; 3 Nektarinen; 200 g Mozzarella-Kugeln; 125 g Rucola; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico Bianco; 1 TL Honig; Schwarzer Pfeffer

25 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
184 kcal
Fett
8.9 g
Kohlenhydrate
19.2 g
Protein
6.7 g
Zucker
4.6 g

Zutaten

Personen

Für den Salat:

500 g

Tortellini mit Käsefüllung

Salz

60 g

Pinienkerne

Nektarinen

200 g

Mozzarella-Kugeln

125 g

Rucola

Für das Dressing:

3 EL

Olivenöl

2 EL

Balsamico Bianco

1 TL

Honig

Schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Koche die Tortellini in gesalzenem Wasser nach Packungsangabe, bis sie bissfest sind. Gieße sie ab, schrecke sie kurz kalt ab und lasse sie gut abtropfen.

Schritt 2 / von 6

Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht Farbe bekommen. Fülle sie sofort auf einen Teller, damit sie nicht nachdunkeln.

Schritt 3 / von 6

Schneide die Nektarinen in Spalten und halbiere die Mozzarella-Kugeln. Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken, damit das Dressing später nicht verwässert.

Schritt 4 / von 6

Verrühre Olivenöl, Balsamico Bianco, Honig, Salz und Pfeffer zu einem klaren Dressing. Schmecke es frisch und leicht süß-sauer ab.

Schritt 5 / von 6

Mische die abgekühlten Tortellini mit Nektarinen, Mozzarella und Dressing in einer großen Schüssel. Arbeite vorsichtig, damit die Nektarinen ihre Form behalten.

Schritt 6 / von 6

Hebe den Rucola erst kurz vor dem Servieren unter und streue die Pinienkerne darüber. So bleibt der Salat knackig und bekommt trotzdem genug Geschmack.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Tortellini Salat mit Nektarinen und Rucola

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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