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Zwei Gläser mit geschichtetem Dessert sind auf einem Tisch platziert. Die Schichten bestehen aus cremigem Pudding, Äpfeln und Rosinen, gekrönt mit einem knusprigen Kekscrumb. Neben den Gläsern liegen einige Mandeln und ein Löffel auf einer Tischdecke.

Tonkabohnencreme mit Bratapfelkompott

1,7 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    296 kcal

  • Fett

    15.8 g

  • Kohlenhydrate

    34.3 g

  • Protein

    4.4 g

  • Zucker

    21.3 g

#Cremes und Puddings #International #Winterküche #Vegetarisch

Tonkabohnencreme mit Bratapfelkompott

Image of Tonkabohnencreme mit Bratapfelkompott
  • Für das Bratapfelkompott:
  • 3 Stk. Äpfel
  • Für die Tonkabohnencreme:
  • Für das Topping:
  • 100 g Zucker
  • 40 g Rosinen
  • 40 g Vanillepuddingpulver
  • 100 ml Apfelsaft
  • 200 ml Schlagsahne
  • 200 g Mascarpone
  • 200 g Quark 40 % Fett i. Tr.
  • 1 Stk. Tonkabohne
  • 40 g gehobelte Mandeln
  • 200 g Vollkornbutterkekse
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Schritt 1 / von 4

Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit einem Teil des Zuckers sowie den Rosinen in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Puddingpulver mit Apfelsaft anrühren, zur Apfelmischung geben und alles aufkochen lassen. Das Kompott mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 60 Minuten kaltstellen.

Schritt 2 / von 4

Für die Creme die Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Mascarpone, Quark und den restlichen Zucker in einer zweiten Schüssel verrühren, die geriebene Tonkabohne untermischen und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme für rund 10 Minuten kühlen.

Schritt 3 / von 4

Die Mandeln in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten. Die Vollkornbutterkekse grob zerbröseln und mit den gerösteten Mandeln vermengen.

Schritt 4 / von 4

Zum Anrichten abwechselnd Tonkabohnencreme und Bratapfelkompott in Gläser schichten, mit einer Cremeschicht abschließen und die Mandel-Keks-Mischung darüberstreuen.

Schritt 1 / von 10

Tonkabohne in den Mixtopf geben und fein reiben bzw. mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.

Schritt 2 / von 10

Vollkornbutterkekse in den Mixtopf geben und grob zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 3 / von 10

Gehobelte Mandeln in den Mixtopf geben und ohne Messbecher rösten: 6 Min. / 120 °C / Stufe 1, zu den Keksen geben und mischen.

Schritt 4 / von 10

Äpfel geschält und entkernt in Stücken in den Mixtopf geben, 50 g Zucker und Rosinen zugeben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 4.

Schritt 5 / von 10

Apfelsaft mit Puddingpulver in einer Schale glatt rühren, zur Apfelmischung geben und das Kompott ohne Messbecher kochen: 8 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 6 / von 10

Kompott in eine Schüssel umfüllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie direkt bedecken und ca. 60 Min. kaltstellen.

Schritt 7 / von 10

Rühraufsatz einsetzen. Gut gekühlte Sahne in den Mixtopf geben und steif schlagen, dabei Sichtkontakt halten: Stufe 3–3.5, umfüllen und Rühraufsatz entnehmen.

Schritt 8 / von 10

Mascarpone, Quark, restliche 50 g Zucker und gemahlene Tonkabohne in den Mixtopf geben und glatt rühren: 20 Sek. / Stufe 3.

Schritt 9 / von 10

Rühraufsatz einsetzen, geschlagene Sahne zugeben und vorsichtig unterheben: 10 Sek. / Stufe 2. Creme ca. 10 Min. kühlen.

Schritt 10 / von 10

Gläser abwechselnd mit Tonkabohnencreme und Bratapfelkompott füllen, mit einer Cremeschicht abschließen und die Mandel-Keks-Mischung darüberstreuen.

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Zutaten

4

Personen

Für das Bratapfelkompott:

3 Stk.

Äpfel

Für die Tonkabohnencreme:

Für das Topping:

100 g

Zucker

40 g

Rosinen

40 g

Vanillepuddingpulver

100 ml

Apfelsaft

200 ml

Schlagsahne

200 g

Mascarpone

200 g

Quark 40 % Fett i. Tr.

1 Stk.

Tonkabohne

40 g

gehobelte Mandeln

200 g

Vollkornbutterkekse

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit einem Teil des Zuckers sowie den Rosinen in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Puddingpulver mit Apfelsaft anrühren, zur Apfelmischung geben und alles aufkochen lassen. Das Kompott mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 60 Minuten kaltstellen.

Schritt 2 / von 4

Für die Creme die Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Mascarpone, Quark und den restlichen Zucker in einer zweiten Schüssel verrühren, die geriebene Tonkabohne untermischen und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme für rund 10 Minuten kühlen.

Schritt 3 / von 4

Die Mandeln in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten. Die Vollkornbutterkekse grob zerbröseln und mit den gerösteten Mandeln vermengen.

Schritt 4 / von 4

Zum Anrichten abwechselnd Tonkabohnencreme und Bratapfelkompott in Gläser schichten, mit einer Cremeschicht abschließen und die Mandel-Keks-Mischung darüberstreuen.

Schritt 1 / von 10

Tonkabohne in den Mixtopf geben und fein reiben bzw. mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.

Schritt 2 / von 10

Vollkornbutterkekse in den Mixtopf geben und grob zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, umfüllen.

Schritt 3 / von 10

Gehobelte Mandeln in den Mixtopf geben und ohne Messbecher rösten: 6 Min. / 120 °C / Stufe 1, zu den Keksen geben und mischen.

Schritt 4 / von 10

Äpfel geschält und entkernt in Stücken in den Mixtopf geben, 50 g Zucker und Rosinen zugeben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 4.

Schritt 5 / von 10

Apfelsaft mit Puddingpulver in einer Schale glatt rühren, zur Apfelmischung geben und das Kompott ohne Messbecher kochen: 8 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 6 / von 10

Kompott in eine Schüssel umfüllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie direkt bedecken und ca. 60 Min. kaltstellen.

Schritt 7 / von 10

Rühraufsatz einsetzen. Gut gekühlte Sahne in den Mixtopf geben und steif schlagen, dabei Sichtkontakt halten: Stufe 3–3.5, umfüllen und Rühraufsatz entnehmen.

Schritt 8 / von 10

Mascarpone, Quark, restliche 50 g Zucker und gemahlene Tonkabohne in den Mixtopf geben und glatt rühren: 20 Sek. / Stufe 3.

Schritt 9 / von 10

Rühraufsatz einsetzen, geschlagene Sahne zugeben und vorsichtig unterheben: 10 Sek. / Stufe 2. Creme ca. 10 Min. kühlen.

Schritt 10 / von 10

Gläser abwechselnd mit Tonkabohnencreme und Bratapfelkompott füllen, mit einer Cremeschicht abschließen und die Mandel-Keks-Mischung darüberstreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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