Schritt
1
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von
3
Die Tomaten grob hacken und zu einem dicken Püree verarbeiten, ohne Wasser hinzuzufügen. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Senf- und Kreuzkümmelsamen hinein und warte, bis sie anfangen zu „springen“.
Schritt
2
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3
Sobald die Samen aromatisch sind, füge den gehackten Knoblauch hinzu. Hitze reduzieren und den Knoblauch 2–3 Minuten sanft anbraten. Rühre das Chilipulver ein. Dann gib das Tomatenpüree und das Salz dazu, gut umrühren.
Schritt
3
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3
Lasse die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis sie eindickt und das Öl sich seitlich absetzt. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Das Chutney kann roh serviert werden oder in ein luftdichtes Gefäß gefüllt werden — bei ausreichendem Öl hält es sich bis zu circa einem Monat im Kühlschrank.
Schritt
1
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von
8
Gib die Tomaten in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sekunden lang auf Stufe 5, um ein grobes Püree zu erhalten. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten und wiederhole den Vorgang, falls nötig.
Schritt
2
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8
Fülle das Tomatenpüree in eine Schüssel um und stelle es beiseite.
Schritt
3
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8
Gib das Öl in den Mixtopf und erhitze es für 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.
Schritt
4
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8
Füge die Senfkörner und die Kreuzkümmelsamen hinzu. Röste sie für 2 Minuten bei 120°C auf Stufe 1, bis sie aromatisch sind und anfangen zu springen.
Schritt
5
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8
Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 an.
Schritt
6
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8
Füge das Chilipulver hinzu und mische alles bei 100°C für 30 Sekunden auf Stufe 1, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt
7
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8
Gib das Tomatenpüree und das Salz in den Mixtopf. Koche die Mischung für 12 Minuten bei 100°C auf Stufe 1, bis sie eindickt und das Öl sich seitlich absetzt.
Schritt
8
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8
Lasse das Chutney im Mixtopf etwas abkühlen, bevor du es in ein luftdichtes Gefäß umfüllst. Bei ausreichendem Öl hält es sich bis zu einem Monat im Kühlschrank.
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