Schritt
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Die Tomaten grob hacken und zu einem dicken Püree verarbeiten, ohne Wasser hinzuzufügen. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Senf- und Kreuzkümmelsamen hinein und warte, bis sie anfangen zu „springen“.
Schritt
2
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Sobald die Samen aromatisch sind, füge den gehackten Knoblauch hinzu. Reduziere die Hitze und brate den Knoblauch 2–3 Minuten sanft an. Rühre das Chilipulver ein. Gib dann das Tomatenpüree und das Salz dazu und rühre gut um.
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Lasse die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis sie eindickt und sich das Öl seitlich absetzt. Nimm sie vom Herd und lasse sie etwas abkühlen. Das Chutney kann sofort serviert oder in ein luftdichtes Gefäß gefüllt werden — bei ausreichender Ölmenge hält es sich bis zu circa einem Monat im Kühlschrank.
Schritt
1
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Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
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Senfkörner und Kreuzkümmelsamen in den trockenen Mixtopf geben und ohne Messbecher rösten 3 Min. / Varoma / Stufe 1, umfüllen.
Schritt
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7
Öl in den Mixtopf geben und erhitzen 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
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7
Geröstete Senf- und Kreuzkümmelsamen sowie zerkleinerten Knoblauch zugeben und ohne Messbecher anschwitzen 3 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
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Rotes Chilipulver zugeben und kurz unterrühren 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
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Tomatenpüree und Salz zugeben, ohne Messbecher einkochen 12–15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, bis das Chutney eindickt und sich Öl am Rand absetzt. Vorsicht: Heißen Dampf seitlich entweichen lassen.
Schritt
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7
Nach Ende der Garzeit 5 Minuten im Mixtopf abkühlen lassen 5 Min. / keine Heizung / Stufe 0, dann in ein sauberes, luftdichtes Gefäß füllen; vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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