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Ovaler Teller mit vier gerösteten Brotscheiben, belegt mit Frischkäse, Kirschtomaten, Pfirsichstücken, Basilikum, Olivenöl und schwarzem Pfeffer.

Tomaten Pfirsich Bruschetta mit Ricotta

20 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    171 kcal

  • Fett

    7.1 g

  • Kohlenhydrate

    20.2 g

  • Protein

    6 g

  • Zucker

    4.2 g

#Sandwich & Toast #Italienisch #Sommerfeste #Vegetarisch

Tomaten Pfirsich Bruschetta mit Ricotta

Image of Tomaten Pfirsich Bruschetta mit Ricotta
  • 1 Baguette
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Kirschtomaten
  • 2 Pfirsiche
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Basilikum
  • 250 g Ricotta
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Schritt 1 / von 5

Baguette in schräge Scheiben schneiden und auf einem Blech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200 Grad6 bis 8 Minuten rösten.

Schritt 2 / von 5

Kirschtomaten halbieren, Pfirsiche entkernen und klein würfeln. Rote Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.

Schritt 3 / von 5

Tomaten, Pfirsiche, Zwiebel, restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Basilikum grob hacken und unterheben.

Schritt 4 / von 5

Ricotta glatt rühren und auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Die Tomaten-Pfirsich-Mischung großzügig darauf verteilen.

Schritt 5 / von 5

Bruschetta direkt servieren, damit das Brot knusprig bleibt. Bei Bedarf kurz vor dem Servieren noch etwas Pfeffer darübergeben.

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Zutaten

4

Personen

1

Baguette

3 EL

Olivenöl

300 g

Kirschtomaten

2

Pfirsiche

1

kleine rote Zwiebel

1 EL

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1 Bund

Basilikum

250 g

Ricotta

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Baguette in schräge Scheiben schneiden und auf einem Blech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200 Grad6 bis 8 Minuten rösten.

Schritt 2 / von 5

Kirschtomaten halbieren, Pfirsiche entkernen und klein würfeln. Rote Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.

Schritt 3 / von 5

Tomaten, Pfirsiche, Zwiebel, restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Basilikum grob hacken und unterheben.

Schritt 4 / von 5

Ricotta glatt rühren und auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Die Tomaten-Pfirsich-Mischung großzügig darauf verteilen.

Schritt 5 / von 5

Bruschetta direkt servieren, damit das Brot knusprig bleibt. Bei Bedarf kurz vor dem Servieren noch etwas Pfeffer darübergeben.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja, du kannst die Mischung bis zu 8 Stunden im Kühlschrank vorbereiten. Basilikum erst kurz vor dem Servieren untermischen und bei Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Olivenöl nachwürzen.

Belege das Brot erst kurz vor dem Servieren; geröstetes Baguette bleibt bei Raumtemperatur etwa 1–2 Stunden knusprig. Wenn du es vorher zubereiten musst, bewahre die gerösteten Scheiben separat auf und röstet sie 3–4 Minuten bei 180 °C nach, bevor du Ricotta und Belag aufträgst.

Ja, du kannst Ricotta durch cremigen Frischkäse oder Mascarpone ersetzen; für eine vegane/leichtere Variante eignet sich dicker Hummus oder pflanzlicher Ricotta im gleichen Mengenverhältnis. Glätte den Ersatz kurz, damit er sich gut verstreichen lässt.

Du kannst feste Pfirsiche 2–3 Minuten in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten oder 5–10 Minuten bei 180 °C im Ofen rösten, bis sie etwas weicher sind; danach abkühlen lassen und würfeln. Alternativ reifen lassen bei Raumtemperatur 1–2 Tage, bis sie leicht nachgeben.

Sandwiches können ein vollwertiges Abendessen sein – herzhaft, sättigend und schnell gemacht.

Klassische Abend-Sandwiches:

  • Club Sandwich: Mit Huhn, Speck, Salat und Mayo
  • BLT: Bacon, Lettuce (Salat), Tomato
  • Roastbeef-Sandwich: Mit Rucola, Senfcreme und Zwiebeln
  • Grilled Cheese: Mit geschmolzenem Käse, optional Tomate oder Bacon
  • Mediterranes Sandwich: Ciabatta mit Mozzarella, Tomaten und Pesto
  • Thunfisch-Sandwich: Mit Thunfischcreme und frischem Gemüse

Tipp:
Für ein komplettes Abendessen kombiniere Sandwiches mit einem kleinen Salat oder einer Suppe.

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