Schritt
1
/
von
4
Sahne steif schlagen. Eigelb und Zucker schön schaumig schlagen, dann den Mascarpone und die geschlagene Sahne unterheben. Erdbeeren in wenig Wasser aufkochen, pürieren, bis sie eine cremige Masse ergeben, und erkalten lassen.
Schritt
2
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von
4
Kalten Kaffee und Amaretto mischen, Löffelbiskuits ganz kurz darin eintauchen und dann in eine Form oder kleine Gläser schichten. Eine Schicht Mascarponecreme darübergeben, dann eine Schicht der pürierten Erdbeeren. Diese Schritte je nach Höhe der Form wiederholen.
Schritt
3
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von
4
Am Schluss mit Creme und den Erdbeeren bedecken.
Schritt
4
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von
4
Das Tiramisu vor dem Servieren zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen (kann auch gut schon am Vortag zubereitet werden). Kurz vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, einem Minzeblatt und evtl. gehackten Pistazien dekorieren.
Schritt
1
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von
9
Rühraufsatz einsetzen, Sahne in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung auf Sicht steif schlagen: Stufe 3–3.5, bis die Sahne standfest ist; Rühraufsatz entnehmen, Sahne umfüllen und kaltstellen.
Schritt
2
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von
9
Zucker in den Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
3
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von
9
Erdbeeren in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6; dann mit wenig Wasser erhitzen und einkochen: 5 Min. / 90 °C / Stufe 2, anschließend pürieren: 10 Sek. / Stufe 8 und vollständig abkühlen lassen.
Schritt
4
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von
9
Rühraufsatz einsetzen, Eigelb und den gemahlenen Zucker in den Mixtopf geben und schaumig schlagen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 3.
Schritt
5
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von
9
Mascarpone zugeben und glatt rühren: 20 Sek. / Stufe 3; geschlagene Sahne zugeben und vorsichtig unterheben: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2, Creme umfüllen und kaltstellen.
Schritt
6
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von
9
Kalten Kaffee und Amaretto in einer Schüssel mischen, Löffelbiskuits kurz eintauchen und den Boden einer Form oder Gläser damit auslegen.
Schritt
7
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von
9
Eine Schicht Mascarponecreme darauf verteilen, danach eine Schicht der abgekühlten Erdbeerpüree, dann wieder Löffelbiskuits; Schichten je nach Formhöhe wiederholen und mit Creme sowie Erdbeerpüree abschließen.
Schritt
8
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von
9
Tiramisu abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen: 2–3 Std. oder über Nacht.
Schritt
9
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von
9
Kurz vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Minzblättern und nach Wunsch gehackten Pistazien dekorieren.
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