Zwei Teller mit gefüllten, runden Knödeln; einer aufgeschnitten und zeigt würzige, gewürfelte Füllung, mit gehackter Petersilie bestreut.

Thüringer Klöße

Name: Thüringer Klöße
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln zum Kochen; 1 kg rohe; mehligkochende Kartoffeln; 500 ml Milch; 2 TL Salz; 2 Scheiben Weißbrot; 20 g Butter; Zum Kochen; 4 l Wasser; 1 EL Salz

90 Min Gesamt

45 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
133 kcal
Fett
2.7 g
Kohlenhydrate
24 g
Protein
3.1 g
Zucker
2.4 g

Zutaten

Personen

Für die Klöße:

500 g

mehligkochende Kartoffeln zum Kochen

1 kg

rohe, mehligkochende Kartoffeln

500 ml

Milch

2 TL

Salz

Für die Croutons:

Scheiben Weißbrot

20 g

Butter

Für das Kochwasser:

Zum Kochen

4 l

Wasser

1 EL

Salz

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Zwei Hände pressen Knoblauch mit einer Knoblauchpresse über einer Glasschüssel; zerdrückter Knoblauch und zwei geschälte Zehen liegen daneben.

Die 500 g Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und heiß durch die Presse drücken.

Schritt 2 / von 7

Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel goldbraune Brotwürfel (Croutons) in einer Pfanne auf dem Herd.

Das Weißbrot würfeln und in der Butter goldbraun rösten, dann beiseitestellen.

Schritt 3 / von 7

Hände wringen geraspelte Kartoffeln in einem Tuch über einer Glasschüssel aus; daneben eine Reibe, ein Schneidebrett mit Messer und Kartoffelschalen.

Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebene Masse in ein Küchentuch geben und über einer Schüssel sehr kräftig ausdrücken.

Schritt 4 / von 7

Zwei Hände halten eine Glasschüssel mit Mehl und Wasser über einer Edelstahl-Küchenspüle, im Bild ein schwarzer Wasserhahn zu sehen.

Die aufgefangene Flüssigkeit 15 Minuten stehen lassen, bis sich die Stärke am Boden absetzt. Das Wasser vorsichtig abgießen und die Stärke zur geriebenen Masse zurückgeben.

Schritt 5 / von 7

Hände gießen heiße Milch aus einem kleinen Topf in eine Glasschüssel mit gestampften Kartoffeln und rühren die Mischung mit einem Holzlöffel.

Die Milch aufkochen und zügig über die rohe Kartoffelmasse gießen, dabei kräftig rühren, bis ein glasiger, zäher Teig entsteht. Die gepressten, gekochten Kartoffeln und das Salz unterarbeiten.

Schritt 6 / von 7

Zwei Hände formen einen runden Teigling; mit dem Zeigefinger wird ein Brotwürfel in die Mitte gedrückt. Daneben eine Schale mit weiteren Brotwürfeln und ein Glas Wasser.

Mit feuchten Händen etwa 10 Klöße formen und in die Mitte jedes Kloßes zwei bis drei Croutons drücken. Die Klöße gut verschließen und rund rollen.

Schritt 7 / von 7

Pfanne auf Herd mit siedendem Wasser und mehreren runden Knödeln; Hand hebt mit Holzlöffel einen Knödel heraus.

Reichlich Salzwasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Klöße im nur leicht siedenden Wasser 20 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Nicht kochen lassen, sonst zerfallen sie.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Thüringer Klöße

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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