Schritt
1
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von
4
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, nach Wunsch entkernen und fein würfeln.
Schritt
2
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4
In einem kleinen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und Knoblauch, Ingwer sowie Chili bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Zucker und eine Gewürzmischung aus Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und geräuchertem Chili (jeweils ca. 1 TL) hinzufügen und 1 Minute mitrösten. Mit Reisessig und Sojasoße ablöschen und bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis die Marinade dicklich wird. Limettensaft und -abrieb unterrühren.
Schritt
3
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4
Die Hähnchenbrustfilets mit der Marinade gründlich vermengen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt
4
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4
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die marinierten Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform legen und mit der restlichen Marinade bestreichen. Für 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Zwischendurch die Filets einmal wenden und eventuell mit etwas Marinade bestreichen.
Schritt
1
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von
9
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, Chili waschen, nach Wunsch entkernen und fein würfeln.
Schritt
2
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9
In einem kleinen Topf Sonnenblumenöl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Chili etwa 2 Minuten anschwitzen. Zucker und die Gewürze zugeben, 1 Minute mitrösten, dann mit Reisessig und Sojasoße ablöschen und unter Rühren ca. 5 Minuten sirupartig einkochen; Limettensaft und -abrieb unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Schritt
3
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9
Hähnchenbrustfilets mit der Marinade gründlich vermengen und abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Schritt
4
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9
Airfryer optional auf 200 °C für 3 Minuten vorheizen, wenn eine kräftigere Bräunung gewünscht ist.
Schritt
5
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9
Hähnchen aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen (Rest als Glasur aufbewahren), Filets dünn mit Ölspray benebeln.
Schritt
6
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9
Filets in den Korb legen, ohne Überfüllung (maximal eine Lage; bei Bedarf in 2 Chargen arbeiten).
Schritt
7
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9
Bei 190 °C10 Minuten garen, dann mit Zange wenden, mit etwas Marinade bestreichen und weitere 6–8 Minuten garen, bis die Kerntemperatur ca. 72 °C erreicht und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Schritt
8
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von
9
Optional die restliche Marinade in einem kleinen Topf kurz aufkochen und die fertig gegarten Filets damit dünn glasieren; vor dem Anschneiden 2–3 Minuten ruhen lassen.
Schritt
9
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9
Beim Öffnen vorsichtig vorgehen: Es entweicht heißer Dampf, Korb und Einsatz sind heiß; zum Entnehmen eine Zange verwenden.
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