Herzhafte Tarte mit karamellisierten Tomaten, garniert mit kleinen Häufchen Frischkäse und Rucola, auf einem Teller serviert.

Tarte Tatin von orangen Tomaten

Name: Tarte Tatin von orangen Tomaten
Prep time: 80 min
Cook time: 35 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 EL Butter; 800 g orangefarbene Tomaten (Ochsenherz oder Cocktailtomaten); Salz; 2 EL Butter; 2 EL Honig; 2 EL Balsamico-Essig; 2 Schalotten; 4 Zweige Thymian; schwarzer Pfeffer; 1 Rolle Blätterteig; 150 g Ziegenfrischkäse; 1 Hand Rucola; 2 EL Olivenöl

80 Min Gesamt

35 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
261 kcal
Fett
16.4 g
Kohlenhydrate
22.7 g
Protein
4.8 g
Zucker
9.2 g

Zutaten

Personen

Für den Teig

1 EL

Butter

800 g

orangefarbene Tomaten (Ochsenherz oder Cocktailtomaten)

Salz

2 EL

Butter

2 EL

Honig

2 EL

Balsamico-Essig

Schalotten

4 Zweige

Thymian

schwarzer Pfeffer

Rolle Blätterteig

Zum Servieren

150 g

Ziegenfrischkäse

1 Hand

Rucola

2 EL

Olivenöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Hände schneiden mit einem Messer orangefarbene Tomaten auf einem Holz-Schneidebrett; mehrere ganze und geschnittene Tomaten liegen daneben.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Große Tomaten in dicke Scheiben schneiden, kleine halbieren.

Schritt 2 / von 6

Hände legen gelbe Tomatenscheiben auf ein Blatt Küchenpapier; daneben eine kleine Schale Salz und eine Küchenrolle.

Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf Küchenpapier legen, salzen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Ohne diesen Schritt wird die Tarte wässrig und der Boden bleibt roh.

Schritt 3 / von 6

Draufsicht auf Hände, die mit einem Holzlöffel in einer Pfanne auf dem Herd karamellisierten, blubbernden Zucker rühren.

Butter, Honig und Balsamico in einer ofenfesten Pfanne von 26 cm erhitzen, bis die Mischung Blasen wirft und leicht karamellisiert.

Schritt 4 / von 6

Hände legen frische Tomatenscheiben in eine Pfanne mit sautierten Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen auf einem Herd.

Schalottenringe und Thymian einstreuen, dann die Tomaten dicht an dicht mit der Schnittfläche nach unten einlegen. Pfeffern.

Schritt 5 / von 6

Zwei Hände drücken einen rund ausgerollten Teig mit einem Holzlöffel in eine gusseiserne Pfanne; die Teigmitte ist mit kleinen Einstichen gelocht.

Blätterteig auflegen, damit er das komplette Gemüse bedeckt, in die Pfanne geben, den Rand mit einem Löffel zwischen Tomaten und Pfannenrand stecken und den Teig mehrfach einstechen.

Schritt 6 / von 6

Gebackene Tomatentarte auf einem Teller; Hände setzen kleine Käsetupfen und Rucola als Garnitur.

Etwa 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf eine Platte stürzen und mit Ziegenfrischkäse, Rucola und Olivenöl servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Tarte Tatin von orangen Tomaten

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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