Schritt
1
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4
Die Paprika mit einem Messer oder über dem offenen Feuer rösten, bis die Haut Blasen wirft und sich leicht abziehen lässt. Nach dem Rösten die Paprika abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Kerne entfernen, bevor du sie in Streifen schneidest.
Schritt
2
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4
Die Tomaten in einem heißen Wasserbad für ca. 2 Minuten blanchieren, damit sich die Haut leicht abziehen lässt. Anschließend die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Schritt
3
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4
Den Knoblauch pressen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch zusammen mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer darin anbraten, bis der Knoblauch duftet.
Schritt
4
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4
Die vorbereiteten Tomaten und Paprikastreifen dazugeben und alles gut vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird und die Aromen sich gut verbunden haben. Die Taktouka mit frischer, fein gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Schritt
1
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7
Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn du eine kräftige Röstung der Paprika möchtest. Paprika halbieren, entkernen und mit etwas Olivenöl einreiben.
Schritt
2
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7
Paprikahälften mit der Hautseite nach oben in den Korb legen (nicht überlappen, ggf. in 2 Chargen). Bei 200 °C ca. 10–14 Min. rösten, bis die Haut stark gebläht und dunkel ist; Korb einmal nach der Hälfte drehen.
Schritt
3
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7
Paprika in eine Schüssel geben und abgedeckt 5–10 Min. abdampfen lassen, dann Haut abziehen und in Streifen schneiden.
Schritt
4
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7
Tomaten oben kreuzweise einritzen, in einen ofenfesten Einsatz oder kleine hitzebeständige Form legen und im Airfryer bei 180 °C ca. 4–6 Min. erhitzen, bis sich die Haut löst; kurz abkühlen, häuten und würfeln.
Schritt
5
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7
Knoblauch pressen. Restliches Olivenöl mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine ofenfeste, flache Airfryer-Form geben und bei 170 °C2–3 Min. im Airfryer erhitzen, bis es duftet.
Schritt
6
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7
Tomatenwürfel und Paprikastreifen in die Form geben, gut vermengen und bei 170 °C10–12 Min. schmoren; nach der Hälfte einmal umrühren für gleichmäßige Reduktion.
Schritt
7
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7
Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Vorsicht: Form und Korb sind sehr heiß, heißen Dampf beim Öffnen abwarten und Zange/Handschuhe verwenden.
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