Den Rotkohl in Streifen schneiden und anschließend grob hacken. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und den Parmesan reiben. Rotkohl, Knoblauch, Zitronensaft, 8 EL Olivenöl, Parmesan und Cashewkerne in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
2
/
von
4
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Schritt
3
/
von
4
Inzwischen die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten. Die Walnüsse grob hacken.
Schritt
4
/
von
4
Die Tagliatelle abgießen und mit dem lila Pesto vermengen. Mit den gebratenen Zwiebelringen und den Walnüssen bestreut anrichten.
Schritt
1
/
von
10
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
2
/
von
10
Walnusskerne in den Mixtopf geben und grob hacken: 3 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
3
/
von
10
Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5. 1 EL Olivenöl zugeben und andünsten: 4 Min. / 120 °C / Stufe 1, umfüllen und warmhalten.
Schritt
4
/
von
10
Cashewkerne in den Mixtopf geben und mahlen: 6 Sek. / Stufe 8.
Schritt
5
/
von
10
Knoblauch und grob gehackten Rotkohl zugeben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 6, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
6
/
von
10
Parmesan, Zitronensaft, 8 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und zu einem feinen Pesto verarbeiten: 20 Sek. / Stufe 7, ggf. mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 7. Umfüllen und Mixtopf kurz ausspülen.
Schritt
7
/
von
10
1.5 Liter Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, aufkochen: 8 Min. / 100 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
8
/
von
10
Tagliatelle durch die Deckelöffnung zugeben und mit Linkslauf garen: nach Packungsangabe / 100 °C / Linkslauf / Stufe Sanftrührstufe (ggf. mit dem Spatel vorsichtig bewegen). Vorsicht: heißer Dampf beim Abnehmen des Messbechers.
Schritt
9
/
von
10
Nudeln in den Varoma-Behälter als Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, zurück in den Mixtopf geben, Pesto zugeben und vermengen: 20 Sek. / 60 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
10
/
von
10
Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit den gebratenen Zwiebeln und den gehackten Walnüssen bestreuen.
Den Rotkohl in Streifen schneiden und anschließend grob hacken. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und den Parmesan reiben. Rotkohl, Knoblauch, Zitronensaft, 8 EL Olivenöl, Parmesan und Cashewkerne in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
2
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4
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Schritt
3
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4
Inzwischen die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten. Die Walnüsse grob hacken.
Schritt
4
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4
Die Tagliatelle abgießen und mit dem lila Pesto vermengen. Mit den gebratenen Zwiebelringen und den Walnüssen bestreut anrichten.
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10
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
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10
Walnusskerne in den Mixtopf geben und grob hacken: 3 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
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10
Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5. 1 EL Olivenöl zugeben und andünsten: 4 Min. / 120 °C / Stufe 1, umfüllen und warmhalten.
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Cashewkerne in den Mixtopf geben und mahlen: 6 Sek. / Stufe 8.
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Knoblauch und grob gehackten Rotkohl zugeben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 6, mit dem Spatel nach unten schieben.
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Parmesan, Zitronensaft, 8 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und zu einem feinen Pesto verarbeiten: 20 Sek. / Stufe 7, ggf. mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 7. Umfüllen und Mixtopf kurz ausspülen.
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1.5 Liter Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, aufkochen: 8 Min. / 100 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
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10
Tagliatelle durch die Deckelöffnung zugeben und mit Linkslauf garen: nach Packungsangabe / 100 °C / Linkslauf / Stufe Sanftrührstufe (ggf. mit dem Spatel vorsichtig bewegen). Vorsicht: heißer Dampf beim Abnehmen des Messbechers.
Schritt
9
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10
Nudeln in den Varoma-Behälter als Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, zurück in den Mixtopf geben, Pesto zugeben und vermengen: 20 Sek. / 60 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
10
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10
Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit den gebratenen Zwiebeln und den gehackten Walnüssen bestreuen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja — du kannst das Pesto am Vortag zubereiten und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken oder luftdicht verschließen; alternativ portionsweise (z. B. Eiswürfelform) einfrieren und bis zu 2–3 Monate lagern.
Nein — der Rotkohl kann roh püriert werden, wenn du einen kräftigen Mixer oder Stabmixer verwendest; er wird durch Feinpürieren weich genug. Bei schwächerem Gerät oder wenn du einen milderen Geschmack willst, den Kohl 1–2 Minuten blanchieren oder kurz in der Pfanne anschwenken.
Ja — Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne funktionieren im gleichen Gewicht (ca. 50 g) als Ersatz und verändern nur leicht den Geschmack. Geröstet bringen die Nüsse mehr Aroma; beachte, dass Walnüsse intensiver schmecken und die Farbe kaum beeinflussen.
Starte mit den angegebenen 8 EL Olivenöl und füge bei Bedarf esslöffelweise mehr hinzu, bis die Masse cremig, aber streichfähig ist. Ist das Pesto zu dünn, rühre mehr geriebenen Parmesan oder zusätzlich gehackte Nüsse unter; ist es zu dick, etwas mehr Öl oder einen Spritzer Zitronensaft zugeben.
Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.
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