Auf einem Teller sind mehrere Tacos aufgereiht, gefüllt mit zarten, gewürzten Fleischstücken, frischem Gemüse und Kräutern. Limettenscheiben und kleine Schälchen mit Soßen sind ebenfalls angeordnet, die eine appetitliche Präsentation der Speise zeigen.

Tacos al Pastor

Name: Tacos al Pastor
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 kg Schweinerücken küchenfertig; 1 Gemüsezwiebel groß; 1 Ananas; 8 Tacoshells; 1 Saft Limette; 1 Becher saure Sahne; frische Korianderblätter; 3 rote Chilischoten; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 100 g passierte Tomaten; 1 Saft Orange; 1 Schuss Limettensaft; 50 ml Weißweinessig; 3 EL Achiote- oder Annata-Paste; 1 TL Zimt; 2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Oregano gerebelt; 1 TL Kreuzkümmel

90 Min Gesamt

60 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
220 kcal
Fett
10 g
Kohlenhydrate
15 g
Protein
20 g
Zucker
5 g

#Schwein #Mexikanisch

Tacos al Pastor

1 kg Schweinerücken küchenfertig
1 Gemüsezwiebel groß
1 Ananas
8 Tacoshells
1 Saft Limette
1 Becher saure Sahne
frische Korianderblätter
3 rote Chilischoten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
100 g passierte Tomaten
1 Saft Orange
1 Schuss Limettensaft
50 ml Weißweinessig
3 EL Achiote- oder Annata-Paste
1 TL Zimt
2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Oregano gerebelt
1 TL Kreuzkümmel

Schritt 1 / von 5

Zuerst schneidest du den Schweinerücken in dünne Scheiben. Für die Marinade entfernst du die Stiele von 3 Chilischoten und schälst 1 Zwiebel sowie 3 Knoblauchzehen. Zerkleinere alles grob und gib es zusammen mit 100 g passierten Tomaten, dem Saft einer Orange und einer Limette sowie 50 ml Weißweinessig in einen Mixer. Würze das Ganze mit 3 EL Achiote-Paste, 1 TL Zimt, 2 TL frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, 1 TL Oregano und 1 TL Kreuzkümmel. Mische alles gut durch, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

Schritt 2 / von 5

Lege die Fleischscheiben in eine Schüssel oder einen Beutel und gieße die Marinade darüber. Stelle sicher, dass jedes Stück Fleisch gut bedeckt ist. Decke die Schüssel ab oder verschließe den Beutel und lasse das Fleisch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 3 / von 5

Wenn das Fleisch gut durchgezogen ist, bereite den Grill für das Grillen mit einem Drehspieß vor und stelle ihn auf 170 °C mit indirekter Hitze ein. In der Zwischenzeit schälst du eine Gemüsezwiebel und schneidest sie quer durch. Die Ananas wird ebenfalls geschält und in 7 Scheiben geschnitten.

Schritt 4 / von 5

Nimm das Fleisch aus der Marinade und lasse die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Teile das Fleisch in 8 gleichmäßige Portionen. Stecke eine Zwiebelhälfte auf den Spieß und schichte dann abwechselnd die Fleischscheiben und Ananasscheiben darauf. Beende das Schichten mit der zweiten Zwiebelhälfte. Setze den Spieß in den Grill und stelle eine Aluminiumschale mit etwas Wasser unter den Spieß, damit Fett und Säfte aufgefangen werden. Grill das Fleisch 45 bis 60 Minuten lang, bis es eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht.

Schritt 5 / von 5

Nachdem das Fleisch fertig gegart ist, nimm den Drehspieß aus dem Grill und lasse das Fleisch für 10 bis 15 Minuten ruhen. Entferne dann die obere Zwiebelhälfte vom Spieß und schneide sie klein. Schneide das Fleisch in Streifen und verteile es auf 8 Tacoshells. Würfle die Ananasscheiben und die zweite Zwiebelhälfte. Gib die Ananaswürfel und Zwiebelstücke auf die Tacos, beträufle sie mit Limettensaft und füge einen Löffel saure Sahne hinzu. Zum Schluss garnierst du die Tacos mit frischen

Zutaten

Personen

1 kg

Schweinerücken küchenfertig

Gemüsezwiebel groß

Ananas

Tacoshells

Saft Limette

Becher saure Sahne

frische Korianderblätter

rote Chilischoten

Zwiebel

Knoblauchzehen

100 g

passierte Tomaten

Saft Orange

1 Schuss

Limettensaft

50 ml

Weißweinessig

3 EL

Achiote- oder Annata-Paste

1 TL

Zimt

2 TL

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 TL

Oregano gerebelt

1 TL

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Zubereitung

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