Schritt
1
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von
4
Die Auberginen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie weich sind.
Schritt
2
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von
4
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chilipaste und Szechuanpfeffer vermengen.
Schritt
3
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von
4
Den Knoblauch pressen und in einer weiteren Pfanne anbraten, dann die vorbereitete Sauce dazugeben und kurz köcheln lassen.
Schritt
4
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von
4
Die gebratenen Auberginen in die Sauce geben, gut vermengen und mit Sesamöl abschmecken.
Schritt
1
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von
8
Auberginen in 2–3 cm große Würfel schneiden, mit 1 EL Öl, 1/2 TL Salz und 1 TL Maisstärke mischen und 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt
2
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von
8
Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders rösch gewünscht.
Schritt
3
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von
8
Auberginen in den Korb geben, maximal in einer lockeren, einlagigen Schicht; bei Bedarf in 2 Chargen arbeiten und die zweite Charge kühl stellen.
Schritt
4
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von
8
Auberginen mit Ölspray besprühen und bei 200 °C insgesamt 12–15 Minuten garen, dabei nach 7 Minuten Korb schütteln oder Würfel wenden.
Schritt
5
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von
8
Währenddessen Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chilipaste und Szechuanpfeffer in einer Schüssel verrühren.
Schritt
6
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von
8
Knoblauch fein pressen und in einem kleinen Topf mit 1 EL Öl kurz anschwitzen, dann die Sauce zugeben und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt
7
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von
8
Auberginen sofort heiß aus dem Airfryer in die Sauce geben, gründlich vermengen und mit Sesamöl abschmecken.
Schritt
8
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8
Bei einer zweiten Charge die fertigen Auberginen warmhalten und anschließend alles zusammen in der Sauce wenden; beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und Zange verwenden.
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