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Ein Teller mit gebratenem Auberginenstücken, die in einer würzigen Sauce mariniert sind. Eine Hand greift nach dem Essen. Neben dem Teller befinden sich kleine Schalen mit Gewürzen. Der Hintergrund ist in sanften Farben gehalten.

Szechuan-Auberginen

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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3.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    118 kcal

  • Fett

    7.5 g

  • Kohlenhydrate

    11.4 g

  • Protein

    2.3 g

  • Zucker

    4.6 g

#Gemüse #Chinesisch #Laktosefrei

Szechuan-Auberginen

Image of Szechuan-Auberginen
  • 400 g Auberginen
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Chilipaste
  • 1 TL Szechuanpfeffer
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Maisstärke
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Schritt 1 / von 4

Die Auberginen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 2 / von 4

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chilipaste und Szechuanpfeffer vermengen.

Schritt 3 / von 4

Den Knoblauch pressen und in einer weiteren Pfanne anbraten, dann die vorbereitete Sauce dazugeben und kurz köcheln lassen.

Schritt 4 / von 4

Die gebratenen Auberginen in die Sauce geben, gut vermengen und mit Sesamöl abschmecken.

Schritt 1 / von 8

Auberginen in 2–3 cm große Würfel schneiden, mit 1 EL Öl, 1/2 TL Salz und 1 TL Maisstärke mischen und 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2 / von 8

Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders rösch gewünscht.

Schritt 3 / von 8

Auberginen in den Korb geben, maximal in einer lockeren, einlagigen Schicht; bei Bedarf in 2 Chargen arbeiten und die zweite Charge kühl stellen.

Schritt 4 / von 8

Auberginen mit Ölspray besprühen und bei 200 °C insgesamt 12–15 Minuten garen, dabei nach 7 Minuten Korb schütteln oder Würfel wenden.

Schritt 5 / von 8

Währenddessen Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chilipaste und Szechuanpfeffer in einer Schüssel verrühren.

Schritt 6 / von 8

Knoblauch fein pressen und in einem kleinen Topf mit 1 EL Öl kurz anschwitzen, dann die Sauce zugeben und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 7 / von 8

Auberginen sofort heiß aus dem Airfryer in die Sauce geben, gründlich vermengen und mit Sesamöl abschmecken.

Schritt 8 / von 8

Bei einer zweiten Charge die fertigen Auberginen warmhalten und anschließend alles zusammen in der Sauce wenden; beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und Zange verwenden.

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Zutaten

4

Personen

400 g

Auberginen

2 EL

Öl

2 EL

Sojasauce

1 EL

Reisessig

1 TL

Zucker

2 EL

Chilipaste

1 TL

Szechuanpfeffer

2 Stk.

Knoblauchzehen

1 TL

Sesamöl

1 TL

Maisstärke

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Auberginen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 2 / von 4

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chilipaste und Szechuanpfeffer vermengen.

Schritt 3 / von 4

Den Knoblauch pressen und in einer weiteren Pfanne anbraten, dann die vorbereitete Sauce dazugeben und kurz köcheln lassen.

Schritt 4 / von 4

Die gebratenen Auberginen in die Sauce geben, gut vermengen und mit Sesamöl abschmecken.

Schritt 1 / von 8

Auberginen in 2–3 cm große Würfel schneiden, mit 1 EL Öl, 1/2 TL Salz und 1 TL Maisstärke mischen und 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2 / von 8

Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders rösch gewünscht.

Schritt 3 / von 8

Auberginen in den Korb geben, maximal in einer lockeren, einlagigen Schicht; bei Bedarf in 2 Chargen arbeiten und die zweite Charge kühl stellen.

Schritt 4 / von 8

Auberginen mit Ölspray besprühen und bei 200 °C insgesamt 12–15 Minuten garen, dabei nach 7 Minuten Korb schütteln oder Würfel wenden.

Schritt 5 / von 8

Währenddessen Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chilipaste und Szechuanpfeffer in einer Schüssel verrühren.

Schritt 6 / von 8

Knoblauch fein pressen und in einem kleinen Topf mit 1 EL Öl kurz anschwitzen, dann die Sauce zugeben und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 7 / von 8

Auberginen sofort heiß aus dem Airfryer in die Sauce geben, gründlich vermengen und mit Sesamöl abschmecken.

Schritt 8 / von 8

Bei einer zweiten Charge die fertigen Auberginen warmhalten und anschließend alles zusammen in der Sauce wenden; beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und Zange verwenden.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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