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Teller mit knusprigen, glasierten Tofuwürfeln, bestreut mit Sesam und garniert mit Koriander; daneben kleines Schälchen mit Dip und Limettenscheibe.

Sweet-Heat-Glasur für Tofu oder Huhn

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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4.7

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    133 kcal

  • Fett

    4.3 g

  • Kohlenhydrate

    16.5 g

  • Protein

    6.3 g

  • Zucker

    12.1 g

#Saucen #International

Sweet-Heat-Glasur für Tofu oder Huhn

Image of Sweet-Heat-Glasur für Tofu oder Huhn
  • Für die Glasur
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Wasser
  • 120 g Mangopüree
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Sriracha
  • 0.5 TL geriebener Ingwer
  • Für die Verwendung
  • 400 g Tofu oder Hühnerfleisch
  • 1 EL neutrales Öl
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Schritt 1 / von 5

Knoblauch schälen und fein reiben. Speisestärke mit Wasser glatt rühren.

Schritt 2 / von 5

Mangopüree, Honig oder Ahornsirup, Sojasauce, Limettensaft, Sriracha, Ingwer und Knoblauch in einem kleinen Topf verrühren.

Schritt 3 / von 5

Die Sauce langsam erhitzen und die angerührte Stärke einrühren, bis die Glasur glänzend und leicht dicklich wird.

Schritt 4 / von 5

Tofu oder Hühnerfleisch in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis die Oberfläche Farbe bekommt.

Schritt 5 / von 5

Die Sweet-Heat-Glasur dazugeben und alles kurz schwenken, bis die Stücke schön überzogen sind. Heiß servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für die Glasur

1

kleine Knoblauchzehe

1 TL

Speisestärke

2 EL

Wasser

120 g

Mangopüree

2 EL

Honig oder Ahornsirup

1 EL

Sojasauce

1 EL

Limettensaft

1 TL

Sriracha

0.5 TL

geriebener Ingwer

Für die Verwendung

400 g

Tofu oder Hühnerfleisch

1 EL

neutrales Öl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Knoblauch schälen und fein reiben. Speisestärke mit Wasser glatt rühren.

Schritt 2 / von 5

Mangopüree, Honig oder Ahornsirup, Sojasauce, Limettensaft, Sriracha, Ingwer und Knoblauch in einem kleinen Topf verrühren.

Schritt 3 / von 5

Die Sauce langsam erhitzen und die angerührte Stärke einrühren, bis die Glasur glänzend und leicht dicklich wird.

Schritt 4 / von 5

Tofu oder Hühnerfleisch in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis die Oberfläche Farbe bekommt.

Schritt 5 / von 5

Die Sweet-Heat-Glasur dazugeben und alles kurz schwenken, bis die Stücke schön überzogen sind. Heiß servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält die Glasur bis zu 3 Tage; vor Gebrauch langsam erwärmen und gut verrühren. Bei Bedarf mit 1–2 TL Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Ja. Statt 120 g Mangopüree funktionieren 120 g passierte Pfirsiche oder Aprikosen, alternativ ca. 100 ml Orangensaft mit 1 TL Honig, wobei Geschmack und Süße variieren. Passe bei Ersatz die Süße (Honig/Ahorn) und die Schärfe (Sriracha) nach Geschmack an.

Klumpen entstehen, wenn Stärke direkt ins sehr heiße Kochgut kommt oder nicht glatt angerührt ist; rühre die Stärke kalt mit Wasser glatt und gieße sie langsam unter ständigem Rühren in die warme, aber nicht kochende Sauce. Halte die Hitze niedrig bis mittel und rühre weiter, bis die Glasur glänzend und leicht dick ist.

Press den Tofu 15–30 Minuten, tupfe ihn trocken und schneide ihn in Stücke; brate ihn auf mittelhoher bis hoher Hitze in heißem Öl, bis die Oberfläche kräftig Farbe hat. Optional leicht mit Speisestärke bestäuben und die Glasur erst am Ende kurz untermengen, damit sie nicht durchweicht.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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