Eine pinke Schale enthält eine bunten Gemüsemischung aus Brokkoli, Möhren, Blumenkohl, und grünen Blättern in einer würzigen Sauce. Im Hintergrund sind frische Kräuter und ein weiterer Teller sichtbar.

Süßkartoffelcurry mit zweierlei Kohl und Macadamianuss

Name: Süßkartoffelcurry mit zweierlei Kohl und Macadamianuss
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Stk. Süßkartoffel (mittelgroß); 50 ml Rapsöl; Salz; 1 Stk. Blumenkohl (mittelgroß); 2 Bund Stängelkohl; 4 Stk. rote Zwiebel; 1 Stk. Peperoncinischote oder Peperoni; 1 Bund Frühlingszwiebel; 30 g Macadamianüsse; 10 ml geröstetes Sesamöl; 50 ml Rapsöl; 200 ml Gemüsefond; 200 ml Kokosmilch; 1 Stk. Limette; Schale davon; 1 EL Curry Madrocas; 1 Bund Korianderblätter

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
135 kcal
Fett
8.5 g
Kohlenhydrate
12.8 g
Protein
2.5 g
Zucker
4.7 g

Zutaten

Personen

Für das Gemüse:

2 Stk.

Süßkartoffel (mittelgroß)

50 ml

Rapsöl

Salz

1 Stk.

Blumenkohl (mittelgroß)

2 Bund

Stängelkohl

Für die Soße:

4 Stk.

rote Zwiebel

1 Stk.

Peperoncinischote oder Peperoni

1 Bund

Frühlingszwiebel

30 g

Macadamianüsse

10 ml

geröstetes Sesamöl

50 ml

Rapsöl

200 ml

Gemüsefond

200 ml

Kokosmilch

1 Stk.

Limette, Schale davon

1 EL

Curry Madrocas

Zum Garnieren:

1 Bund

Korianderblätter

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Süßkartoffeln schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in Rapsöl scharf anbraten, dabei salzen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, roh fein hobeln und ebenfalls in Rapsöl goldbraun braten.

Schritt 2 / von 4

Stängelkohlblätter putzen, kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten. Alle drei Gemüsearten miteinander vermischen.

Schritt 3 / von 4

Rote Zwiebeln, Peperoncinischote und Frühlingszwiebeln klein schneiden, grob gehackte Macadamianüsse hinzufügen und alles in einer Mischung aus Sesam- und Rapsöl anbraten. Mit Gemüsefond und Kokosmilch ablöschen, Limettenabrieb und Curry hinzufügen und zu einer Soßenbasis einkochen.

Schritt 4 / von 4

Das Gemüse in die Soße geben, mit Curry abschmecken und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Süßkartoffelcurry mit zweierlei Kohl und Macadamianuss

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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