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Servierplatte und kleiner Teller mit gerösteten Süßkartoffelspalten und roten Zwiebeln, dazu Hummus mit Chiliöl, frische Petersilie und eine Zitronenhälfte; Schale mit Dip im Hintergrund.

Süßkartoffel Tray mit Hummus und Chili Öl

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    188 kcal

  • Fett

    10.2 g

  • Kohlenhydrate

    20 g

  • Protein

    3 g

  • Zucker

    4.7 g

#Gemüse #International #Winterküche #Vegetarisch

Süßkartoffel Tray mit Hummus und Chili Öl

Image of Süßkartoffel Tray mit Hummus und Chili Öl
  • Für das Tray:
  • 700 g Süßkartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprika
  • Für das Finish:
  • 250 g Hummus
  • 2 EL Chili-Öl
  • Petersilie
  • Zitronensaft
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Schritt 1 / von 5

Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in Spalten.

Schritt 2 / von 5

Vermenge Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten auf einem Blech mit dem Olivenöl und dem Paprikapulver und verteile alles in einer Schicht.

Schritt 3 / von 5

Röste das Tray 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis die Süßkartoffeln weich und an den Kanten goldbraun sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.

Schritt 4 / von 5

Hacke die Petersilie und rühre den Zitronensaft kurz in den Hummus, sodass er locker bleibt.

Schritt 5 / von 5

Verteile die gerösteten Süßkartoffeln auf einem Teller, gib Klekse Hummus dazu, beträufle alles mit Chili-Öl und streue die Petersilie darüber.

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Zutaten

4

Personen

Für das Tray:

700 g

Süßkartoffeln

1

rote Zwiebel

2 EL

Olivenöl

1 TL

Paprika

Für das Finish:

250 g

Hummus

2 EL

Chili-Öl

Petersilie

Zitronensaft

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in Spalten.

Schritt 2 / von 5

Vermenge Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten auf einem Blech mit dem Olivenöl und dem Paprikapulver und verteile alles in einer Schicht.

Schritt 3 / von 5

Röste das Tray 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis die Süßkartoffeln weich und an den Kanten goldbraun sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.

Schritt 4 / von 5

Hacke die Petersilie und rühre den Zitronensaft kurz in den Hummus, sodass er locker bleibt.

Schritt 5 / von 5

Verteile die gerösteten Süßkartoffeln auf einem Teller, gib Klekse Hummus dazu, beträufle alles mit Chili-Öl und streue die Petersilie darüber.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja, du kannst die Süßkartoffeln mit Schale rösten; dann gründlich bürsten und gegebenenfalls etwas länger rösten (etwa 5–10 Minuten länger), bis sie innen weich sind. Die Schale gibt extra Biss und spart Zeit bei der Vorbereitung.

Ja, du kannst die Süßkartoffeln und den Hummus am Vortag zubereiten; geröstete Süßkartoffeln halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank und Hummus 3–4 Tage. Am besten Hummus mit Zitronensaft mischen und beides kalt lagern, Chili-Öl und Petersilie erst vor dem Servieren hinzufügen.

Als Ersatz kannst du Olivenöl mit Chiliflocken oder geräuchertem Paprika anreichern, oder mildere Alternativen wie Harissa oder Sriracha in kleiner Menge verwenden. Für ein selbstgemachtes mildes Öl: 2 EL Olivenöl mit 1 TL Chiliflocken kurz erwärmen und abkühlen lassen.

Achte auf gleich große Würfel, genügend Abstand zwischen den Stücken und nicht zu viel Öl, damit sie rösten statt dämpfen; bei 220 °C in einer Schicht backen und einmal wenden. Vor dem Backen die Stücke kurz trocken tupfen, damit die Oberfläche schneller bräunt.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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