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Zwei rosa Schalen mit frischem Spinatsalat, gebackenen Süßkartoffelwürfeln, Feta, Granatapfelkernen und Basilikum, serviert auf dem Tisch.

Süsskartoffel-Spinat-Salat mit Quinoa und Granatapfel

25 Min Gesamt

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3.7

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    209 kcal

  • Fett

    12.2 g

  • Kohlenhydrate

    18.5 g

  • Protein

    5.1 g

  • Zucker

    4.9 g

#Salate #Clean Eating

Süsskartoffel-Spinat-Salat mit Quinoa und Granatapfel

Image of Süsskartoffel-Spinat-Salat mit Quinoa und Granatapfel
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Stk. große Süßkartoffel
  • 50 g Quinoa
  • Für die Vinaigrette:
  • 4 Zweige Basilikum
  • 2 EL Fruchtessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 0.5 Stk. Limette
  • 0.5 TL gemahlener Kardamom
  • Für den Salat:
  • 150 g Babyspinat
  • 80 g Granatapfelkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Feta
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Schritt 1 / von 3

Die Süßkartoffel gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin anbraten. Den Deckel auflegen und die Kartoffeln bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich garen, dabei gelegentlich wenden. Währenddessen den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 2 / von 3

Für die Vinaigrette das Basilikum fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl, Fruchtessig, Senf, Honig, dem Saft der halben Limette und dem gemahlenen Kardamom verrühren. Die gegarten Süßkartoffeln zusammen mit Quinoa, Babyspinat und Granatapfelkernen in einer großen Schüssel vermengen und mit der Vinaigrette sorgfältig mischen.

Schritt 3 / von 3

Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta grob darüberbröseln und sofort servieren.

Schritt 1 / von 4

Süsskartoffel waschen, in kleine Würfel schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und in den Airfryer-Korb geben; nicht überfüllen, ggf. in zwei Chargen garen. Bei 200 °C12–15 Min. garen, nach der Hälfte einmal schütteln oder wenden, bis die Würfel außen gebräunt und innen weich sind. Währenddessen den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 2 / von 4

Für die Vinaigrette Basilikum fein hacken und mit den restlichen 4 EL Olivenöl, Fruchtessig, Senf, Honig, Limettensaft und Kardamom verrühren.

Schritt 3 / von 4

Gegarte Süsskartoffeln mit Quinoa, Babyspinat und Granatapfelkernen in einer grossen Schüssel vermengen und mit der Vinaigrette sorgfältig mischen.

Schritt 4 / von 4

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Feta grob darüberbröseln und sofort servieren. Beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und den heißen Korb mit Zange entnehmen.

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Zutaten

2

Personen

5 EL

Olivenöl

1 Stk.

große Süßkartoffel

50 g

Quinoa

Für die Vinaigrette:

4 Zweige

Basilikum

2 EL

Fruchtessig

1 TL

Senf

1 TL

Honig

0.5 Stk.

Limette

0.5 TL

gemahlener Kardamom

Für den Salat:

150 g

Babyspinat

80 g

Granatapfelkerne

Salz

Pfeffer

100 g

Feta

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Die Süßkartoffel gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin anbraten. Den Deckel auflegen und die Kartoffeln bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich garen, dabei gelegentlich wenden. Währenddessen den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 2 / von 3

Für die Vinaigrette das Basilikum fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl, Fruchtessig, Senf, Honig, dem Saft der halben Limette und dem gemahlenen Kardamom verrühren. Die gegarten Süßkartoffeln zusammen mit Quinoa, Babyspinat und Granatapfelkernen in einer großen Schüssel vermengen und mit der Vinaigrette sorgfältig mischen.

Schritt 3 / von 3

Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta grob darüberbröseln und sofort servieren.

Schritt 1 / von 4

Süsskartoffel waschen, in kleine Würfel schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und in den Airfryer-Korb geben; nicht überfüllen, ggf. in zwei Chargen garen. Bei 200 °C12–15 Min. garen, nach der Hälfte einmal schütteln oder wenden, bis die Würfel außen gebräunt und innen weich sind. Währenddessen den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 2 / von 4

Für die Vinaigrette Basilikum fein hacken und mit den restlichen 4 EL Olivenöl, Fruchtessig, Senf, Honig, Limettensaft und Kardamom verrühren.

Schritt 3 / von 4

Gegarte Süsskartoffeln mit Quinoa, Babyspinat und Granatapfelkernen in einer grossen Schüssel vermengen und mit der Vinaigrette sorgfältig mischen.

Schritt 4 / von 4

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Feta grob darüberbröseln und sofort servieren. Beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und den heißen Korb mit Zange entnehmen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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