Auf einem Teller liegen drei große Knödel, übergossen mit einer leichten Sauce und garniert mit frischer Petersilie. Im Hintergrund steht ein grünes Glas Wasser und eine Packung mit der Aufschrift „Ciabatta“.

Südtiroler Speckknödel

Name: Südtiroler Speckknödel
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel; 1 EL Butter; 150 g Speck; 250 g altbackenes Weißbrot; 2 Stk. Eier; 100 ml Milch; 2 EL Mehl; 1 EL Petersilie; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

60 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
239 kcal
Fett
11.7 g
Kohlenhydrate
23.5 g
Protein
9.5 g
Zucker
2.2 g

Zutaten

Personen

1 Stk.

Zwiebel

1 EL

Butter

150 g

Speck

250 g

altbackenes Weißbrot

2 Stk.

Eier

100 ml

Milch

2 EL

Mehl

1 EL

Petersilie

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Die Zwiebel in Butter glasig dünsten, dann den Speck kurz mitrösten. Abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 6

Das altbackene Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Eier mit Milch verquirlen und über das Brot gießen. Mehl, Petersilie sowie die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 3 / von 6

Alles gründlich vermengen und ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.

Schritt 4 / von 6

Mit angefeuchteten Händen 6–8 gleich große Knödel formen.

Schritt 5 / von 6

In leicht kochendem Salzwasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen – das Wasser darf nicht sprudelnd kochen.

Schritt 6 / von 6

Nach Belieben mit zerlassener Butter oder in einer kräftigen Rindsuppe anrichten.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Südtiroler Speckknödel

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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