Schritt
1
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von
3
Steinpilze kalt abbrausen, trocken tupfen, putzen und die Stiele herausdrehen. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln.
Schritt
2
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3
30 g Butterschmalz im Topf zerlassen. Pilzstiele sowie Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten, Brühe und Sahne angießen und auf kleiner Flamme kochen lassen.
Schritt
3
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von
3
Inzwischen die Pilzköpfe halbieren und im restlichen Fett goldbraun braten. Majoranblätter abzupfen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und würzen. Pilze und Majoran unterrühren.
Schritt
1
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11
Raclettekäse in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 7, umfüllen und Mixtopf trocken ausbürsten.
Schritt
2
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11
Steinpilze unter fließendem Wasser kurz abbrausen, trockentupfen und putzen; Stiele von den Köpfen trennen. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel pellen und vierteln.
Schritt
3
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11
Zwiebel in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
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11
30 g Butterschmalz zugeben und dünsten: 4 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
5
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11
Pilzstiele sowie Kartoffelwürfel zugeben und andünsten: 4 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
6
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11
Steinpilzhefebrühe und Sahne angießen, Messbecher aufsetzen und kochen: 18 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
7
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11
Suppe fein pürieren: 30 Sek. / Stufe 5, dann 30 Sek. / Stufe 8 (Messbecher einsetzen; Vorsicht: heißer Inhalt).
Schritt
8
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11
Mit Worcestershiresauce, Zitronensaft, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
9
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11
Restliches Butterschmalz (30 g) in einer Pfanne erhitzen, Pilzköpfe halbieren und darin goldbraun braten; Majoranblättchen abzupfen.
Schritt
10
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11
Gebratene Pilzköpfe und Majoran in den Mixtopf geben und unterheben: 20 Sek. / 95 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
11
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11
Suppe in Schalen füllen und mit dem vorbereiteten Raclettekäse bestreuen.
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